Rien ne vaut une corbeille de muffins aux canneberges et aux canneberges fraîchement cuits au four, sur votre comptoir de cuisine. Il y a quelque chose à propos des muffins faits maison qui ne se compare pas à la variété achetée.
Tremper l'avoine dans le lait aide à rendre les muffins moites et tendres, alors ne passez pas cette étape.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de lait
- 1 1/4 tasse
- avoine roulée à l'ancienne
- 5 cuillères à soupe de beurre (coupé en petits morceaux)
- 1 1/3 tasse de farine (tout usage)
- 3/4 tasse de sucre brun clair emballé
- 2 cuillères à café
- levure
- 1 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros oeufs (à température ambiante)
- 1 tasse de canneberges (fraîches ou congelées)
- 3/4 tasse de noix (hachées finement)
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 400 ° F. Vaporiser 12 moules à muffins standard avec un aérosol de cuisson ou une ligne avec des doublures de papier.
2. Mélanger l'avoine roulée à l'ancienne et le lait dans une petite casserole. Porter le mélange à ébullition, retirer du feu et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mettre de côté pour refroidir.
3. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et fouetter pour mélanger.
4. Ajouter les oeufs au mélange d'avoine refroidi, en remuant jusqu'à homogénéité.
Ajouter le mélange d'avoine au mélange de farine et remuer juste assez pour mélanger. Incorporer les canneberges et les noix. Ne pas trop mélanger.
5. Déposer la pâte dans les moules à muffins préparés. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Mettre la casserole sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Retirer les muffins de la poêle et les placer sur la grille pour les laisser refroidir.
Notes de recette
• La douceur est la clé lors du mélange de la pâte. Trop d'agitation surdéveloppe le gluten dans la farine, ce qui donne des muffins denses et caoutchouteux.
• La cuisson à température relativement élevée dans un four à préchauffage complet est essentielle pour une montée rapide, voire un brunissement, et une belle croûte. Si le four est trop froid, les dessus de muffins seront plats.
• Si vous n'utilisez pas de moules à muffins, graissez les moules à muffins à fond, même s'ils sont antiadhésifs. Graisser aussi la surface supérieure de la boîte, afin que les dessus des muffins ne collent pas.
• Pour stocker les muffins, placez-les dans un sac en plastique, scellez-les et conservez-les à température ambiante pendant 3 jours maximum.
• Pour congeler les muffins, enveloppez-les bien dans une feuille épaisse ou placez-les dans des sacs de congélation, et congelez-les jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, enveloppez les muffins congelés dans une feuille épaisse. Chauffer dans un four à 300 ° F pendant 12 à 15 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 293 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 91 mg |
| Sodium | 351 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 8 g |