Planifiez ce dessert tôt dans la journée ou un jour à l'avance pour donner aux crèmes beaucoup de temps pour se détendre, la crème brûlée peut également être congelée. Décongelez-les dans le réfrigérateur et flambez les sommets sucrés juste avant de servir.
J'ai coupé une courge musquée moyenne, gratté les graines, puis cuit à la vapeur jusqu'à très tendre. Ou faites cuire la courge au micro-ondes ou au four. Congeler toute courge supplémentaire à utiliser dans la soupe ou comme plat d'accompagnement.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse de purée de courge musquée
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/2 tasse moitié-moitié
- 1/3 tasse de sucre brun (emballé)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 1 pincée de gingembre
- 8 gros jaunes d'oeufs
- 1/4 tasse de sucre
- Pour le Topping:
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (extrafin, cru ou granulé)
Comment le faire
Chauffer le four à 300 F.
Placer huit à dix ramequins de 1/2 tasse, des tasses de crème pâtissière ou des gobelets de démitasse au four dans un grand plat de cuisson en métal.
Dans une casserole moyenne, combiner la crème épaisse, la moitié-moitié, la cassonade, la cannelle, la muscade et le gingembre. Chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol à mélanger, battre les jaunes d'œufs avec 1/4 tasse de sucre granulé jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.
Ajouter lentement environ 1/3 du mélange chaud aux jaunes d'œufs, en fouettant constamment. Ajouter le mélange d'œufs dans la casserole en remuant constamment jusqu'à homogénéité. Incorporer la purée de courge butternut et la vanille.
Verser le mélange chaud dans les ramequins ou les tasses, en répartissant uniformément, environ 1/2 à 2/3 tasse par ramequin.
Verser de l'eau très chaude ou bouillante dans le moule, de sorte qu'il soit à une profondeur d'environ 1 pouce, ou environ un tiers à mi-hauteur du côté des ramequins ou des tasses.
Cuire au four de 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit au centre, mais pas trop raide. Il va bouger légèrement.
Retirer les ramequins du moule et les placer sur une grille pour les laisser refroidir légèrement. Couvrez-les et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Juste avant de servir le temps, saupoudrer environ 1/2 à 1 cuillère à café de sucre sur chaque crème. À l'aide d'une torche de cuisine, faire fondre et caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ou placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et placez-les sous le grilloir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les dessus soient dorés.
Vous pourriez aussi aimer
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 347 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 186 mg |
| Sodium | 72 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 6 g |