Ces huîtres sautées simples sont parfaites pour un dîner spécial ou réduisent la recette pour un dîner intime pour deux.
Si vous n'avez jamais écaillé d'huîtres, cela peut sembler une tâche difficile au début. Une fois que vous avez maîtrisé la technique avec quelques huîtres écaillées, ça ira vite! Ci-dessous les instructions, vous trouverez un guide pratique pour l'écaillage des huîtres.
Ingrédients de la recette
- 4 onces de beurre
- 1/4 tasse d'oignons verts hachés (environ 3 à 4 oignons verts)
- 1 cuillère à café de feuilles séchées estragon
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- Sel casher, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 24 huîtres (fraîches, écaillées)
- 1/4 tasse de persil haché (frais, feuille plate italienne)
- toast beurré
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux; ajouter les oignons émincés et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient juste ramollis.
- Ajouter l'estragon, le vin, le sel et le poivre au goût. Ajouter les huîtres et cuire juste assez longtemps pour les enrouler sur les bords. Secouer la poêle d'un côté à l'autre pour garder les huîtres enrobées de la sauce au beurre.
- Servez-les sur des toasts beurrés croustillants ou des croûtons garnis de persil haché.
Donne 4 à 6 portions
Comment Shuck Oysters
- D'abord, assurez-vous que les coquilles sont bien fermées. Si vous en trouvez un ouvert, jetez l'huître.
- Frotter les huîtres avec une brosse dure et bien rincer.
- Mettez l'huître sur une serviette, le côté arrondi vers le bas. La serviette protégera votre main et empêchera l'huître de glisser. En tenant l'huître dans la serviette, insérez la pointe du couteau à huîtres dans la charnière, qui se trouve sur le côté plat de l'huître. Une fois qu'il est dans la charnière, tordre le couteau, et l'huître devrait s'ouvrir facilement. Plus vous en ouvrez, plus vite et plus facilement.
- Égoutter les jus dans un petit bol et gratter l'huître de la coquille.
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