Ce fabuleux plat d'accompagnement marocain est un mélange intrigant de sucré, épicé et acidulé. C'est mieux mangé comme une trempette avec du pain marocain , mais vous voudrez peut-être l'offrir comme plat végétarien avec du riz.
Adapté d'une recette de cuisine et cuisine marocaine par Ghillie Basan .
Sert 4 à 6 en accompagnement.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 petites aubergines (environ 1 1/2 lb)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, pressées ou très finement hachées
- 4 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 petite cuillère cuillère ou 1/4 cuillère à café
- poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- sel
Comment le faire
Peler les aubergines et les couper en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Badigeonner les deux côtés des tranches d'huile d'olive.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire revenir l'aubergine en la retournant une fois jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettre de côté.
Retirez la casserole du feu et laissez la casserole refroidir pendant une minute ou deux. Ajouter l'huile d'olive et l'ail et laisser l'ail se ramollir. Lorsque l'arôme de l'ail a été libéré, ajoutez le miel, le jus de citron, l'harissa, les épices et le sel au goût.
Mélanger pour mélanger.
Remettre l'aubergine dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen. Cuire l'aubergine environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que la sauce ait la consistance d'un sirop. Ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si vous le jugez nécessaire, mais pas trop pour que l'aubergine soit trop cuite pendant que les liquides se réduisent.
Servir à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 302 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 87 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 4 g |