À moins de développer des moisissures, un pot ouvert de mélasse peut durer une année.
Un sirop épais dérivé du jus de canne à sucre , mélasse ajoute une saveur distinctive au pain d' épice , fèves au lard, et des recettes de sauce barbecue . Bien que ce soit un ingrédient utile à garder à portée de main, la plupart des cuisiniers à domicile constatent qu'ils ne l'atteignent que de temps en temps ou rarement. Contrairement au miel qui peut durer bien au-delà de la durée de vie d'un boulanger, la mélasse a une durée de conservation. Mais dans les bonnes conditions, il se conserve pendant un an ou plus.
Conseils de stockage de mélasse
La chaleur et l'humidité sont les plus grandes menaces pour la mélasse. Les deux peuvent causer des bactéries à se développer dans la moisissure. Pour éviter de transformer votre mélasse en projet scientifique, rangez-la dans le récipient d'origine, hermétiquement fermé dans un endroit frais, sec et sombre, comme l'arrière de votre garde-manger. Les conseils de stockage s'appliquent à tous les types de mélasses disponibles dans le commerce: légères, foncées et noires, à la fois soufrées et non sulfurées.
Bien que cela ne soit pas nécessaire, vous pouvez également stocker de la mélasse dans le réfrigérateur. Mais si vous le faites, vous devez anticiper son utilisation afin que vous puissiez le sortir du réfrigérateur et le laisser revenir à la température ambiante en premier. Sinon, il sera épais et difficile à verser. Comme alternative, vous pouvez chauffer doucement le pot entier dans une casserole d'eau chaude pour réduire sa viscosité. Ne pas le mettre dans le micro-ondes, ce qui peut provoquer une chaleur inégale. Une fois que la mélasse revient à un état plus fluide, vous pouvez l'utiliser normalement.
La réfrigération maintient la température constante, un avantage pour la mélasse en particulier dans les climats chauds. Conserver les pots de mélasse non ouverts dans un endroit frais, sec et sombre pendant un an maximum. Après l'avoir ouvert, vous pouvez le garder en toute sécurité pendant six à douze mois supplémentaires dans un endroit frais si vous essuyez soigneusement la lèvre de la bouteille et scellez bien le pot après chaque utilisation.
La réfrigération étend le potentiel de stockage à l'extrémité la plus longue de la gamme.
Molasses Gone Bad
Contrairement à de nombreux types de fromage à pâte dure qui peuvent être récupérés lorsqu'une moisissure apparaît, la mélasse ne peut pas être utilisée une fois que la moisissure commence à se développer. Si vous voyez même un endroit minuscule, jetez le pot entier. La moisissure sur la mélasse peut ressembler à une nappe à peine perceptible sur la surface, ou à une pièce sensiblement floue et décolorée.
La mélasse peut également expirer de façon moins évidente. S'il semble s'être séparé ou avoir une odeur désagréable, il est également temps d'acheter une nouvelle bouteille. Parfois, la mélasse se cristallise, ce qui indique également qu'elle s'est retournée. Donnez un peu de goût à votre mélasse avant de l'utiliser à nouveau après une longue période de stockage; Si ça a du goût et que ça a l'air bien, c'est probablement encore bon.
Mais faites attention à la meilleure date par estampée sur le pot pour un laps de temps; la saveur de la mélasse se dégrade au fil du temps, soit dans un pot ouvert ou non ouvert. Bien qu'il soit toujours parfaitement sûr pour la consommation, après trop de temps, il ne vous donnera pas les résultats de haute qualité que votre recette mérite.