Vous ne pouvez pas décider ce que vous voulez pour le dîner? Que diriez-vous d'un peu de tout? Cette recette de grillades mixtes indiennes fait appel à des côtelettes d'agneau, du poulet, des crevettes et des légumes, ce qui vous donne, à vous, à votre famille et à quelques douzaines de vos amis les plus proches la possibilité de choisir. Mélangés avec une marinade Tandoori et grillés, ces morceaux délicieux sont ensuite placés dans une poêle chaude et chaude pour une présentation fantastique.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rack de
- agneau (coupé en côtelettes individuelles)
- 6 pilons de poulet
- 1 lb / 450 g de grosse crevette (pelée mais avec les queues laissées)
- 2 1/2/600 tasses
- 1 tasse
- Marinade de Tandoori
- 2 poivrons (coupés en fines tranches)
- 1 gros oignon (coupé en minces anneaux)
- 2 c. À soupe / 30 ml
- huile de cuisson
Comment le faire
1. Pour cette recette, vous avez besoin d'une grille chaude et d'une grande poêle allant au four ou d'une grande poêle en fonte.
2. Placer 1 tasse (240 ml) de marinade Tandoori dans chacun des deux sacs en plastique refermables, en réservant 1/2 tasse (120 ml) de la marinade. Placez les côtelettes d'agneau, les os dans un sac. Enduisez la viande, mais pas les os. Ajouter les pilons de poulet à l'autre sac. Remuer pour enrober. Réfrigérer de 2 à 4 heures.
3. Environ 30 minutes avant que l'agneau et le poulet aient fini de mariner, verser la marinade restante dans un autre sac refermable.
Ajouter les crevettes et mélanger pour bien enrober. Réfrigérer. Préchauffer le gril et préparer pour la cuisson indirecte. Retirer le poulet de la marinade. Verser la marinade restante dans une casserole à feu moyen / doux. Placer le poulet sur le gril chaud, sur la chaleur directe pendant 2 minutes. Retourner et griller pendant 2 minutes supplémentaires. Passer au côté indirect du gril et continuer la cuisson pendant 10 minutes. Après les 10 minutes, retirez les côtelettes d'agneau de la marinade, en ajoutant le reste de la marinade dans la casserole. Placer les côtelettes d'agneau sur la grille à feu direct pendant 2 minutes de chaque côté, puis passer à l'espace indirect.
4. Continuez à griller jusqu'à ce que le poulet soit cuit (les jus s'écouleront et la température interne devrait être de 165 degrés F). Placer une poêle allant au four sur la chaleur directe du gril. Retirer les crevettes de la marinade et ajouter les restes de marinade à la casserole. Enfiler les crevettes sur des brochettes et les placer sur le gril à feu vif.
5. Ajouter l'huile de cuisson dans la poêle et ajouter l'oignon haché et les poivrons. Mélanger légèrement pour enrober d'huile. Retourner les crevettes (après environ 2 minutes). Placer le poulet et l'agneau sur les légumes dans la poêle. Une fois que les crevettes sont cuites (rose tout autour sans aucun gris), placez sur les côtelettes d'agneau et le poulet (vous pouvez retirer des brochettes à ce stade). Déplacez la poêle sur le côté indirect du gril, versez la marinade chauffée par-dessus et fermez le couvercle du gril.
6. Après 5 minutes et avec une paire de gants très résistants, retirer la poêle du gril et la placer sur la table sur un plateau chauffant résistant.