Ces «craquelins» au fromage parmesan, faciles et rapides, peuvent être dégustés sous forme de collation à faible teneur en glucides ou en petits «paniers» ou bols pour contenir des légumes, de la salade de poulet ou d'autres ingrédients. Ou faire de petites gaufrettes plates et les enterrer à moitié dans un riz pilaf ou un risotto .
Ce sont de délicieuses petites gâteries croustillantes au fromage et elles peuvent être cuites au four ou cuites au four à micro-ondes. Utilisez un tapis de silicone ou un papier parchemin pour qu'ils se décollent facilement une fois refroidis. Si vous les faites épaissir et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ils seront croustillants. Gaufrettes plus épaisses cuites pendant un peu moins de temps sera moelleux.
Ils sont très similaires aux craqueurs de fromage à faible teneur en glucides cher, et ils sont un jeu d'enfant à faire!
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Ce dont vous aurez besoin
- frais, de bonne qualité parmesan râpé ou râpé
Comment le faire
Cuit au four
- Chauffer le four à 350 F (180 C / Gaz 4).
- Tapisser une plaque à pâtisserie avec un tapis de silicone ou un papier parchemin. Façonnez de petits monticules ronds de parmesan à la taille désirée. Ceux-ci peuvent être pour des formes rondes simples, des formes plus grandes qui peuvent être utilisées comme petits bols de service, des formes de cigare, ou d'autres idées de forme.
- Cuire au four préchauffé de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et mousseux et que les bords soient dorés. Retirer du four et immédiatement retirer sur une surface plane pour refroidir les gaufrettes, ou les recouvrir d'un rouleau à pâtisserie ou de ramequins encore chauds pour faire des «paniers».
Méthode du four à micro-ondes
- Placez un morceau de papier parchemin sur une assiette en carton ou une assiette allant au micro-ondes. Répartir une petite quantité de parmesan râpé ou râpé dans un cercle sur le papier parchemin. Ou faites un grand cercle si vous faites un bol ou un panier.
- Micro-ondes à pleine puissance pendant environ 25 à 35 secondes. Les gaufrettes devraient être légèrement dorées.
- Laissez-les refroidir pour des gaufrettes ou des craquelins, ou les draper sur des ramequins encore chauds pour faire des «paniers».
- Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Séparer les couches avec du papier ciré.
Variations et astuces
- Biscuits au Parmesan aux herbes - Ajoutez environ 1 cuillère à café de ciboulette ciselée ou de basilic haché ou de thym à chaque 1/4 de tasse de fromage.
- Craquelins à l'ail et au parmesan - Ajoutez 1/4 cuillère à café de poudre d'ail à chaque 1/4 tasse de fromage.
- Craquelins au parmesan au poivre noir concassé - Mélanger au poivre noir fraîchement moulu (gros), au goût.
- Le parmesan a 431 calories par 100 grammes (3 1/2 onces). 1/4 tasse de parmesan râpé pèse environ 22 grammes et 1/4 tasse de râpé environ 30 grammes.
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