Ce saumon fumé chaud est chargé de 10 gousses d'ail. Bien que cela puisse sembler beaucoup, une fois que vous l'avez essayé, vous voudrez probablement ajouter plus. Servir ce saumon sur un lit de légumes frais, avec des légumes grillés, ou servir comme apéritif
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros filet de saumon (environ 2 livres / 900 g)
- 10 gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse / 60 ml de jus de citron
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de beurre
- 1 cuillère à café / 5 mL de sauge séchée
- 1 cuillère à thé / 5 mL d'origan séché
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de sel
Comment le faire
Préparez le fumeur pour une fumée de 4 à 5 heures à une température d'environ 200 à 225 degrés F / 95 à 110 degrés C. Rincez le saumon à fond. Mélanger les ingrédients restants et étendre sur le côté supérieur (par opposition à la peau) du saumon. Placer dans le fumoir pendant 2 heures en fonction de l'épaisseur des filets. Vérifiez la cuisson après 1 heure. Le saumon est fait quand il atteint une température interne entre 145-150 degrés dans la partie épaisse du filet.
Une fois terminé, retirez du fumoir et reposez-vous pendant 5 à 7 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 573 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 175 mg |
| Sodium | 431 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 56 g |