Les steaks fermes d'espadon tiennent bien sur le gril ou le gril. Ces steaks d'espadon sont bien aromatisés avec une sauce au citron et à l'huile d'olive. La sauce est brossée sur le poisson pendant la cuisson.
Alors que l'espadon est nutritif et délicieux, il a un niveau élevé de mercure. La FDA et l'EPA des États-Unis recommandent que les femmes qui peuvent devenir enceintes, les femmes enceintes, les mères qui allaitent et les jeunes enfants évitent de manger du poisson riche en mercure. Ils conseillent à ce groupe d'éviter complètement l'espadon, le requin, le tilefish et le king maquereau.
Voir: Avis de l'EPA et de la FDA sur le mercure dans le poisson et les fruits de mer
Ce dont vous aurez besoin
- 6 steaks d'espadon, environ 1 pouce d'épaisseur
- 1/2 tasse d'huile végétale ou d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 cuillères à café kasher
- sel
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- Sauce Tabasco ou poivre de Cayenne moulu
- 1/4 cuillère à café de paprika doux
Comment le faire
Rincer les steaks d'espadon bien sous l'eau froide; sécher avec des serviettes en papier. Mélanger l'huile d'olive , le jus de citron, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco; bien mélanger.
Badigeonner le poisson avec le mélange puis saupoudrer avec environ la moitié du paprika. Mettre de côté le reste du mélange de jus de citron et le paprika.
Placez l'espadon sur une grille bien graissée sur des charbons moyens ou dans un panier grillé. Faire griller le poisson sur des charbons moyens pendant environ 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement avec une fourchette.
Ou griller à environ 350 ° F sur un gril à gaz.
Badigeonner avec le mélange de jus de citron plusieurs fois et saupoudrer le poisson fini avec le paprika restant avant de servir.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 345 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 83 mg |
| Sodium | 884 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 25 g |