Ces haricots cuits au four obtiennent leur saveur de Brisket Burnt Ends. Ce sont les pointes séchées d'une poitrine fumée . Les Burnt Ends sont un peu durs en eux-mêmes, mais ils sont parfaits pour les haricots.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre / 450 g de haricots blancs
- 6 tasses / 1,4 L d'eau
- 1 tasse / 240 mL
- sauce barbecue
- 1 tasse / 240 ml de cidre de pomme
- 1 tasse / 240 ml d'extrémités brûlées
- 2 poivrons, hachés
- 1 oignon, haché
- 4 bandes de bacon
- 1/3 tasse / 80 ml de mélasse foncée
- 1/4 tasse / 60 ml de moutarde
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de vinaigre de cidre
Comment le faire
Faire tremper les haricots pendant 4 heures dans l'eau, puis égoutter. Mélanger les haricots et 6 tasses d'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition puis réduire à ébullition. Cuire 2 à 3 heures à feu doux, en remuant de temps en temps. Une fois que les fèves ont ramolli, ajoutez le sel et continuez la cuisson jusqu'à ce que les fèves soient suffisamment tendres pour écraser entre vos doigts.
Préchauffer le four à 350 degrés F / 175 degrés C. Dans une poêle faire frire le bacon. Retirer le bacon et ajouter l'oignon haché et les poivrons.
Faire sauter jusqu'à tendreté. Crumble bacon. Placez l'oignon et les poivrons avec le bacon dans un four ou un plat de cuisson néerlandais (bien qu'un four hollandais fonctionne le mieux). Ajouter tous les ingrédients restants et couvrir. Cuire au four pendant 1 heure puis retirer le couvercle, remuer et continuer la cuisson pendant environ 15 minutes.