Un poisson conçu pour le feu
La truite est un poisson parfait pour le grill, que vous vouliez cuisiner des filets ou du poisson entier. Lorsque vous achetez de la truite, vous voulez obtenir un poisson qui est juste la bonne taille pour la plaque, d'environ 6 à 8 pouces de long. Cela est vrai que vous receviez un poisson entier ou seulement le filet. Quand il s'agit de filets de truite, il est bon de les faire un peu plus gros car ils se tiennent mieux ensemble.
Gardez-le ensemble
Il n'est pas trop difficile de garder un morceau de poisson délicat comme un filet de truite ensemble pendant que vous faites griller.
Le premier secret est de s'assurer que votre surface de cuisson est propre. Les aliments collent aux parties sales, pas au métal chaud. Nettoyez la grille et appliquez de l'huile avant de la chauffer.
Vous pouvez vous procurer un panier à griller ou un panier à poissons pour tenir le poisson ensemble pendant que vous le faites cuire. Ceux-ci fonctionnent bien et vous aident à maîtriser votre poisson, littéralement.
Le bon outil pour le travail
Ce dont vous avez vraiment besoin, c'est d'une spatule assez grande et très fine. Pour garder la truite ensemble, vous devez la garder bien soutenue, vous avez donc besoin d'une spatule assez grande pour ramasser tout le filet. La spatule ne doit toucher le poisson que deux fois, une fois pour le retourner et une autre fois pour le retirer du gril. Pas de piquer, de bousculer ou de jouer. C'est ce qui vous met en difficulté. L'autre secret est que la truite devrait être grillée chaude et rapide. Obtenez votre grill aussi chaud qu'il ira. Retournez le filet lorsque la surface en face de vous change de couleur et retirez-le du gril lorsque le changement de couleur a atteint le centre de la viande.
Le grand avantage de griller une truite entière est que vous ne devez pas trop vous inquiéter à ce sujet et vous pouvez farcir le poisson avec toutes sortes de saveurs. Emballez une truite entière avec des tranches de citron et de lime, des brins entiers de romarin, et des gousses d'ail ou toute autre chose que vous aimez. Une fois le poisson cuit, la peau se détache facilement et vous pouvez rapidement retirer les os du poisson.
La truite a une bonne saveur; grillé, il est tellement bon que vous n'avez vraiment pas besoin d'ajouter quoi que ce soit. Vous pouvez griller un filet en environ 8 minutes ou moins et un poisson entier devrait prendre un peu plus de 12 minutes.