Chaud et acidulé, ce plat emblématique est originaire du cœur de la belle Goa sur la côte ouest de l'Inde. Mangez-le avec du riz bouilli simple ou du riz Jeera et une salade verte à feuilles.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kg. porc (coupé en cubes de 1 "avec tout le gras enlevé)
- 8 cuillères à soupe
- Vindaloo Masala pâte
- 2 gros oignons (hachés finement)
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 1 cuillère à café de sucre brun (ou de sucre de palme ou de sirop d'érable)
- 2 pouces de bâton de
- cannelle
- 6 gousses entières
- 3 c. huile végétale (ou canola ou tournesol)
- Sel au goût
- 1 tasse d'eau
Comment le faire
- Enduisez bien le porc avec la pâte vindaloo masala. Laisser mariner pendant au moins 24 heures.
- Faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la pâte de gingembre, la cannelle et les clous de girofle et faire frire une minute.
- Ajouter le sucre de palme et bien mélanger.
- Ajouter la viande seulement (laisser la pâte de marinade / liquide pour plus tard) et bien dorer.
- Ajouter la pâte / liquide dans laquelle la viande a été marinée, maintenant. Ajouter une tasse d'eau et de sel au goût.