Le glaçage au sirop d'érable de cette recette donnera au saumon fumé une belle surface croustillante qui emprisonnera les jus et lui donnera une saveur douce et sucrée.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 petits filets de saumon (environ 5 onces chacun)
- 1 tasse (120 ml)
- sirop d'érable
- 2 cuillères à café (10 ml) de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre
Comment le faire
1. Nettoyer et enlever la peau des filets de saumon. Déposer dans un plat peu profond et verser le sirop d'érable par-dessus. Tourner pour enrober uniformément. Saupoudrer chaque côté de sel et de poivre noir. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.
2. Préparez le fumeur. Placez les filets dans un fumeur à environ 200 degrés F / 95 degrés C pendant environ 1 heure et demie.
3. Lorsque vous êtes prêt à retirer le saumon du fumoir, chauffez le beurre dans une poêle.
Placer les filets doucement dans la poêle pendant environ 2 minutes de chaque côté. Cela crée une belle glaçure sur la surface du saumon.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 537 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 110 mg |
| Sodium | 1 255 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 34 g |