Lorsque vous coupez la chair de beurre d'une papaye, vous rencontrez un centre évidé qui court le long du fruit. A l'intérieur de cette cavité, il y a des graines rondes et noires qui ont une surface très brillante. Ces petites graines se détachent facilement du centre de la papaye, et quand vous en touchez une, elle est humide et gluante.
Prenez une graine et roulez-la entre deux de vos doigts - vous sentirez alors la poche gélatineuse qui entoure la graine dure à l'intérieur de celle-ci.
Il n'y a pas d'odeur autre que l'odeur normale de la papaye. Continuez à rouler la graine avec vos doigts et bientôt la petite couverture visqueuse va éclater et se retirer pour révéler la graine noire. Maintenant, vous pouvez jeter un meilleur coup d'oeil à la balle étrange de couleur onyx. Il a une texture rugueuse et ressemble à la surface d'une casquette de morilles avec tous les minuscules petits trous. Une fois retiré de la poche de gelée, vous remarquerez qu'il n'y a toujours pas beaucoup de parfum.
C'est tout à propos de cette saveur
Maintenant placez la graine dans votre bouche. Mâchez-le jusqu'à ce que vous puissiez goûter une saveur autre que la papaye. Cela peut prendre une seconde ou deux pour reconnaître le goût qui recouvre vos papilles gustatives. D'abord il sera un peu amer, puis poivré, et enfin, il sera reminérant de raifort doux. Aussi fou que cela puisse paraître, les graines de papaye ont vraiment le goût de cette racine piquante qui va si bien avec les saucisses de porc.
Après que votre esprit a mis la similarité des saveurs ensemble, vous remarquerez que contrairement au raifort réel, le piquant des graines de papaye dure très peu de temps.
Vous n'obtiendrez pas la sensation de picotement que les gens obtiennent souvent quand ils mangent du raifort, mais vous apprécierez complètement le zestiness des graines de papaye. Fait intéressant, chaque fruit a des graines qui varient dans leur piquant. Certains disent que la taille de la papaye affectera la façon dont les graines sont douces ou épicées.
Sauvez ces graines
La prochaine fois que vous coupez une papaye , au lieu d'écoper les graines et de les jeter, vous voudrez peut-être les sauver. Certaines personnes aiment utiliser les graines fraîches et crues dans différentes recettes ou les manger tout au long de la chair de papaye. D'autres personnes assèchent les graines et les utilisent comme assaisonnement. Quelle que soit la façon dont vous essayez, notez que les graines de papaye fraîches ont un goût beaucoup plus fort que les graines de papaye séchées.
Avantages pour la santé et effets secondaires possibles des graines de papaye
La papaye elle-même est tout à fait un fruit nutritif, la chair est chargée d' antioxydants , vitamine C, et a une bonne quantité de vitamine B et A. Il est également riche en folate, potassium, cuivre, magnésium et fibres alimentaires. Mais qu'en est-il des graines? Ils sont aussi chargés d'antioxydants et de propriétés antibactériennes et antivirales.
Dans toutes les régions tropicales du monde où la papaye est consommée, les graines sont très appréciées pour leur capacité à lutter contre les insectes intestinaux. La clé est d'abord les libérer de leur petit sac visqueux afin que votre estomac puisse mieux les digérer et récolter leurs propriétés de combat parasitaires. Mais il est important de noter que vous ne devriez jamais manger plus d'une cuillère à café à la fois. Ce bénéfice intestinal ne s'applique pas seulement aux personnes vivant dans les tropiques - n'importe qui n'importe où qui souffre des parasites intestinaux bénéficieront.
Il y a beaucoup d'autres allégations de santé des graines de papaye. On dit qu'ils combattent les tumeurs cancéreuses, réparent la peau endommagée et sont parfaits pour réparer le foie. Mais peut-être l'allégation santé la plus curieuse est qu'il s'agit d'un contraceptif masculin naturel. La croyance à propos de cette affirmation a été étayée lorsque des études effectuées sur des animaux de laboratoire ont révélé que les graines de papaye réduisaient considérablement le nombre de spermatozoïdes chez l'animal. Cependant, il n'y a aucune preuve que le même effet se traduit par des humains.
Comment utiliser et manger des graines de papaye
Pour commencer, évider les graines de l'intérieur de la papaye à l'aide d'une cuillère. Ensuite, rincez-les à l'eau courante dans une passoire, en utilisant vos mains pour frotter et presser les graines jusqu'à ce que vous enlevez le sac gélatineux. Pat les sécher avec une serviette en papier et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez les placer dans un endroit ensoleillé dans votre cuisine où ils peuvent être séchés naturellement par le soleil.
Une méthode de séchage plus rapide consiste à les placer dans le four à très basse température. Une fois que les graines sont complètement exemptes d'humidité, vous pouvez les stocker entières ou les broyer avec un mortier et un pilon ou un broyeur d'épices. Conserver les graines séchées ou la poudre dans un endroit sombre et exempt d'humidité.
Une fois que les graines de papaye ont été séchées, vous pouvez les utiliser comme un assaisonnement. Les graines séchées n'ont pas le fort piquant que font les fraîches; plutôt leur saveur est semblable au poivre noir. En fait, la graine de papaye séchée est souvent utilisée comme un substitut approprié pour le poivre noir moulu.
En raison de leur fort piquant de raifort et de poivre noir, les graines de papaye ne sont pas si faciles à incorporer dans les recettes. Autre que l'utilisation comme un remplacement de poivre noir, l'utilisation la plus populaire pour les graines de papaye est dans les vinaigrettes.