Crème glacée
La crème glacée congelée est un dessert glacé à base de produits laitiers qui contient également des jaunes d'œufs pour une richesse supplémentaire. Bien que très semblable à la crème glacée, moins d'air est fouetté dans la crème congelée pendant la congélation, qui crée une texture crémeuse distinctement dense.
Yaourt glacé
Contrairement à la crème glacée ou au lait glacé, le yogourt glacé est fait avec du lait de culture plutôt que frais. Les cultures bactériennes dans le yogourt donnent une saveur acidulée et une texture épaisse.
L'épaisseur du yaourt fournit une texture crémeuse sans teneur élevée en matières grasses. Les teneurs en matières grasses et en sucre du yogourt glacé varient considérablement d'une marque à l'autre. Le yogourt glacé est devenu populaire aux États-Unis comme une alternative à faible teneur en matières grasses à la crème glacée au cours de la dernière partie du 20ème siècle.
Gelato
Un dessert riche à base de produits laitiers avec environ 4-8% de matière grasse et 12-16% de sucre. Ce dessert italien est plus dense que la crème glacée parce que moins d'air est fouetté pendant le processus de congélation. Les gélatines sont souvent aromatisées avec des fruits, du beurre de noix et parfois des herbes fraîches.
Granita
Les granitas sont un dessert glacé croquant fait principalement avec du sucre et de l'eau. Les granitas ont une texture délicieusement croustillante due aux grands cristaux de glace qui peuvent se former pendant la congélation. La texture grossière définit un granité, ce qui le distingue nettement du sorbet ou de la glace italienne. Les arômes populaires pour les granites comprennent les jus de fruits, le café ou les herbes fraîches.
Granitas originaire de Sicile et sont souvent servis entre les repas comme un nettoyant de palais.
Crème glacée
La crème glacée est un dessert laitier glacé qui contient entre 10 et 16 pour cent de matière grasse. La teneur élevée en matière grasse et la quantité généreuse d'air qui est fouettée pendant la congélation crée un niveau inégalé d'onctuosité.
La teneur plus élevée en graisse et en air rend la crème glacée nettement différente des desserts similaires, tels que la glace.
Glace italienne
La glace italienne est un dessert glacé lisse et non laitier. Bien qu'il ne contienne pas de produits laitiers, il est fabriqué de la même manière que la crème glacée. L'eau sucrée et aromatisée est agitée pendant le processus de congélation pour créer des cristaux de glace très fins, qui donnent un produit doux et lisse. La méthode de congélation et la texture qui en résulte font la différence entre la glace italienne et ses équivalents plus rustiques, le granité et la glace pilée.
Sorbet
Le sorbet est un produit laitier congelé très faible en gras. Contrairement à la crème glacée, le sorbet contient seulement 1-2% de matière grasse. Pour maintenir une texture douce et lisse, le sorbet compense la teneur en matières grasses avec une teneur en sucre beaucoup plus élevée. Le niveau élevé de sucre empêche la formation de gros cristaux de glace et maintient le mélange souple. Le sorbet se retrouve souvent dans les arômes de fruits, notamment l'orange, la fraise et la lime. Dans de nombreux pays européens, sorbet et sorbet sont synonymes, les deux termes étant utilisés pour un dessert glacé de type non laitier.
Slush, Slushie ou Slushy
"Slush" est le terme commun donné aux boissons gazeuses congelées. Ces boissons sont congelées tout en étant barattées constamment dans une machine qui sert également de distributeur.
Slushies sont également connus comme Slurpees, Cokes congelés, ou ICEE et sont un article populaire vendu dans les dépanneurs.
Sno Cone
Sno Cones sont un régal d'été populaire dans le sud des États-Unis. Ils se composent d'une boule faite de glace finement rasée avec du sirop aromatisé et parfois du lait condensé sucré.
Sorbet
Les sorbets sont des desserts glacés et non laitiers à base de sucre, d'eau et d'une purée de fruits ou d'autres arômes. Les sorbets ont une texture fine et douce due au barattage constant pendant le processus de congélation. Les sorbets sont parfois aussi aromatisés avec du vin ou de la liqueur en plus des fruits.