C'est le plat d'accompagnement parfait pour accompagner un repas mexicain: facile, accessible, coloré et savoureux. Ajouter des poivrons pour encore plus de couleur, des cerises coupées en deux ou des tomates raisins et peut-être une pincée de cayenne ou de cumin. Si vous pouvez faire cela avec du maïs frais, vous avez de la chance! Cependant, quand ce n'est pas dans la saison, j'atteins définitivement un sac de maïs congelé et c'est un moyen rapide de l'habiller.
Queso Cotija est un fromage au lait de vache sec dur et friable avec une saveur salée prononcée. Il est nommé d'après la ville de Cotija, Michoacán. Un peu va un long chemin. Cotija peut être acheté en petites rondes ou en gros blocs, et il est souvent utilisé émietté ou râpé comme garniture pour les burritos, les soupes, les salades, les tostadas, les haricots et les tacos. Vous pouvez souvent l'acheter émietté ou râpé.
Ceci est l'exemple parfait d'une recette de gabarit, où l'idée générale est là, et vous pouvez échanger des choses à votre convenance - comme des échalotes au lieu d'ail, des herbes différentes, des courges d'été au lieu de courgettes, feta ou chèvre au lieu de Cotija. Si vous voulez un arôme d'origan plus fort, ajoutez plus. Certaines personnes détestent la coriandre, et certaines personnes l'adorent - vous pouvez également la passer sur le côté.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 tasses de grains de maïs, frais ou congelés
- 1 1/2 tasse de courgettes coupées en dés
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/2 cuillère à café d'origan frais haché
- 1/2 tasse de fromage Cotija pané
- Petite poignée
- coriandre fraîche
- feuilles (optionnel)
Comment le faire
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à feu moyen. Ajouter le maïs, la courgette, l'ail et l'origan. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites sauter pendant environ 6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Servir chaud avec le fromage Cotija et les feuilles de coriandre fraîche, si désiré.
Assurez-vous également d'essayer ce maïs grillé mexicain! Les épis de maïs sont d'abord grillés, puis badigeonnés d'un mélange épicé et crémeux de mayonnaise au fromage, et saupoudrés d'un peu plus de fromage.
Lorsque le maïs est de saison durant l'été, profitez-en pour le sucrer et célébrez-le avec des plats comme le bifteck au flanc de chili au maïs et au maïs d'été, la salade de tomates et de bacon.
D'autres grands plats mexicains pour votre famille incluent des quesadillas , et ce maïs et courgette sautés avec Cotija et coriandre serait une garniture fantastique sur eux. Essayez aussi ce bol de riz Chorizo Avocado pour un repas rapide et facile à remplir. Guacamole épicé fait une bonne trempette avec des frites ou des légumes, ou l'utiliser pour couronner d'autres plats, comme ce petit déjeuner Burrito pour commencer votre journée!