Les gâteaux de thé russes, ou biscuits mexicains de mariage, ont longtemps été un favori - particulièrement pendant la saison des vacances. Beaucoup de familles les fabriquent chaque année et certaines les façonnent en croissants. Certaines familles les appellent des biscuits de lune mais ils sont toujours le même gâteau de thé célèbre.
Cette recette est 100% végétalienne, mais elle n'est pas moins délicieuse que son équivalent traditionnel. Vous pouvez également utiliser de la farine d'amandes à la place des amandes moulues, mais je trouve que le broyage des amandes apporte une touche supplémentaire spéciale. Sentez-vous libre de les façonner dans n'importe quelle forme que vous voulez, bien qu'il soit plus facile d'y aller avec de simples biscuits ronds.
Option sans gluten: substituer 2 1/2 tasses de farine tout usage sans gluten «Bob's Red Mill» et 1/4 de cuillère à café de gomme de xanthane, pour la «farine tout usage» dans les ingrédients de la recette ci-dessous. Assurez-vous de mélanger ces ingrédients avant de les ajouter. Assurez-vous également que votre extrait de vanille est sans gluten. Préparer et cuire selon les instructions de la recette ci-dessous.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de sucre confiseur
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de margarine non laitière (comme Earth Balance, froid, vous pouvez ajouter de l'huile de coco froide en ajoutant de l'huile et 1/2 cuillère à café de sel)
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse d'amandes (hachées finement, rôties ou crues)
- 1 sucre de confiserie supplémentaire (pour rouler)
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 350 F.
- Dans un grand bol, mélanger le sucre glace, l'extrait de vanille et la margarine ou l'huile de noix de coco jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter les amandes hachées au mélange de sucre et de margarine, puis incorporer graduellement la farine. Votre pâte sera friable mais facilement formée en boule quand elle est légèrement travaillée avec les mains.
- Formez en boules, environ de la taille d'une noix, ou 1 et 1/2 pouces de diamètre, et placez sur une plaque à biscuits non graissée. Vous pouvez ensuite les façonner en lunes ou en une autre forme avec vos mains ou les laisser comme des sphères. Ne les aplatissez pas comme vous le feriez avec des biscuits au beurre d'arachide. Pour conserver la forme du croissant, gardez-les du côté mince car ils ont tendance à s'étendre un peu.
- Faites cuire les biscuits sur une plaque à biscuits non graissée sur la grille du milieu de votre four préchauffé pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque à biscuits environ 15 minutes. Rouler généreusement dans le sucre de confiserie jusqu'à ce qu'il soit très bien enrobé.
- Laisser refroidir 20 minutes de plus sur la grille avant de savourer.