Ces mini tartes à la cerise sont cuites dans un moule à muffins, ce qui les rend faciles à préparer et encore plus faciles à transporter, car vous pouvez les laisser dans la boîte.
Cette recette simple et classique peut être agrémentée d'une pincée de cannelle ou de muscade ou de quelques zestes de zeste de citron. Servez-les tels quels ou avec de la crème fouettée ou de la crème glacée sur le côté. Comme pour toutes les tartes, assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les servir afin que la garniture ait la chance de se refroidir et de prendre.
Note: Vous pouvez utiliser cette recette avec des cerises acidulées, mais vous devrez les réduire et réduire leur jus à environ la moitié d'abord.
Ce dont vous aurez besoin
- Pâte pour 1 croûte à tarte de 9 pouces *
- 1 livre de cerises douces
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe
- vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron)
- Sel de mer 1/4 cuillère à café
- 1/4 tasse d'amidon de tapioca (ou moudre le tapioca instantané dans un moulin à épices jusqu'à l'amende) ou la fécule de maïs
- 1 oeuf
Comment le faire
- Divisez la pâte en 9 morceaux. Tapotez-les en rondelles, enveloppez-les dans une pellicule de plastique et mettez au frais pendant au moins 30 minutes et jusqu'au lendemain.
- Étalez les disques en cercles de 5 pouces. Pour des bords plus propres, les rouler juste un peu plus grand et utiliser un emporte-pièce rond de 5 pouces pour couper les bords propres ou tracer un petit bol avec un couteau à éplucher pointu pour un effet similaire.
- Doucement utiliser 8 des cercles pour aligner 8 segments d'un moule à muffins. Vous pouvez graisser ou huiler les boîtes si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire car la pâte à tarte contient tellement de graisse. Couvrir et mettre la boîte dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à quelques heures.
- Utilisez le cercle restant pour découper les décorations pour les dessus, si vous le souhaitez. Utilisez des petits emporte-pièces ou coupez-les à main levée. Mettez-les dans une assiette, couvrez-les et mettez-les au frais avec les autres croûtes.
- Préchauffer un four à 400F.
- Pendant que les croûtes se refroidissent, rincez les cerises , séchez-les et faites-les tremper. Pas de pitter de cerise? Aucun problème! Voir comment faire des cerises Pit sans un pitter . Mettez-les dans un bol moyen. Ajouter le sucre, le vinaigre et le sel. Laisser reposer environ 15 minutes. Incorporer l'amidon de tapioca, mélanger très bien pour que tout soit combiné.
- Déposer le remplissage uniformément dans les croûtes. Top avec toutes les décorations. Battre l'œuf et badigeonner toute croûte exposée.
- Mettez l'étain dans le four, réduisez la chaleur à 350F. Cuire jusqu'à ce que les croûtes soient dorées et que la garniture bouillonne, environ 1 heure.
- Laissez complètement refroidir avant de servir.
* Vous pouvez utiliser une croûte achetée en magasin, tant qu'elle n'est pas déjà dans un moule à tarte. Cette recette pour croûte de tarte au beurre fonctionne bien avec ces mini tartes. Si vous voulez faire des tartes à double croûte ou des sommets en treillis, faites un double lot de pâte à tarte et divisez-le en 16 sections. Voyez comment faire une croûte de tarte de treillis pour des instructions complètes sur le tissage d'un dessus de treillis. Soyez averti: il est plus difficile à faire dans ce petit format minuscule que sur une tarte de taille régulière!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 550 |
| Graisse totale | 58 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 42 g |
| Cholestérol | 26 mg |
| Sodium | 11 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |