Cette friandise aux pommes chilienne a des origines allemandes. De nombreux plats allemands se sont imposés dans la cuisine chilienne, avec des adaptations locales bien sûr - comme le pan de pascua (gâteau de Noël semblable au stollen) et les berlines (beignets à l'allemande remplis de dulce de leche), les immigrants allemands apportant leurs recettes. maison.
Le mot allemand pour gâteau, kuchen, est couramment utilisé pour décrire les gâteaux au Chili. Le même phénomène s'est produit dans le sud du Brésil, où beaucoup d'Allemands se sont également installés, bien que le mot kuchen ait légèrement changé en " cuca " en portugais. Migas est le mot espagnol pour miettes (ou topping streusel, dans ce cas).
Ce kuchen de style chilien est assez similaire à l'Apfelkuchen allemand traditionnel, avec une croûte courte remplie d'une pâte semblable à la crème anglaise, de fruits et d'une garniture de miettes. Une autre variété de pommes kuchen de style chilien est similaire à une tarte aux pommes, avec une croûte en treillis à la place de la garniture streusel.
Dans le kuchen sur la photo, j'ai utilisé de la compote de pommes et quelques restes de sauce aux canneberges que j'avais. Vous pouvez également utiliser des pommes tranchées finement, mélangées avec du sucre et 1-2 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la base:
- 12 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1 tasse de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 2/3 tasses de farine tout usage
- 1/3 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour le remplissage:
- 2 tasses de compote de pommes (ou 1 1/2 tasse de confiture de fruits de choix)
- Pour le Topping:
- 1/3 tasse de sucre
- 1/2 tasse de sucre brun clair
- 1 pincée de sel
- 1 1/3 tasse de farine tout usage
- 12 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- Garnir: sucre en poudre pour saupoudrer
Comment le faire
Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer un moule à charnière de 9 pouces et tapisser le fond d'un cercle de papier parchemin.
Placez le beurre ramolli dans le bol d'un batteur sur socle. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajouter la vanille et mélanger brièvement.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange beurre / œuf et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Presser la pâte dans le moule à charnière préparé, en appuyant uniformément sur le fond et sur les côtés du moule. Piquez le fond avec une fourchette à plusieurs endroits. Refroidir au congélateur pendant 10-15 minutes.
Cuire la croûte pendant 15 minutes. Retirer du four.
Alors que la croûte est pré-cuisson, préparer la chapelure. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, les sucres et le sel. (ajoutez 1 cuillère à café de cannelle si désiré). Ajouter lentement le beurre fondu en remuant avec une fourchette, jusqu'à ce que le mélange se brise en miettes.
Répartir le remplissage de fruits sur la base précuite. Saupoudrer la chapelure uniformément sur le fruit.
Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de lâcher la poêle. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 656 |
| Graisse totale | 39 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 144 mg |
| Sodium | 481 mg |
| Les glucides | 75 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |