Cette soupe de chuckwagon est une soupe de bœuf hachée facile faite avec des tomates, des haricots et des légumes hachés. De la poudre de chili et des poivrons aident à parfumer la soupe et lui donnent un goût de sud-ouest.
Utilisez des haricots pinto, du grand nord ou de petits haricots rouges dans la soupe. Les haricots noirs seraient bien aussi.
Servir cette soupe pour le déjeuner ou le dîner avec du pain de maïs frais ou des biscuits.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tranches de bacon, coupées en dés
- 2 livres de boeuf haché extra-maigre
- 1 gros oignon, haché
- 1 tasse de céleri haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 carottes moyennes, émincées
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 2 boîtes (14,5 onces chacune) de tomates en dés dans le jus
- 1 boîte (4 oz) de poivrons verts doux hachés
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de poivre chipotle moulu ou une pincée de poivre de Cayenne
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 boîtes (15 onces chacune) de haricots (pinto, grand nord, petit rouge ou mélange), égouttés
Comment le faire
- Dans un four hollandais ou une marmite à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon aux serviettes en papier pour drainer.
- Ajouter le bœuf haché, les oignons et le céleri aux jus de cuisson du bacon; cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter les carottes, le bouillon de boeuf, les tomates, les poivrons, la sauce Worcestershire, le sel, la poudre de chili et le chipotle ou le poivre de Cayenne.
- Porter à ébullition; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les haricots en conserve égouttés. Goûtez et ajoutez du poivre et plus de sel, si nécessaire.
- Laisser mijoter la soupe pendant environ 15 minutes de plus.
- Servez cette soupe avec des biscuits, du pain croûté ou des muffins au pain de maïs.
Conseils d'experts
- N'hésitez pas à ajouter des haricots verts, des pois et / ou du maïs congelés environ 7 à 10 minutes avant la fin de la soupe.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 699 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 103 mg |
| Sodium | 384 mg |
| Les glucides | 81 g |
| Fibre alimentaire | 23 g |
| Protéine | 60 g |