Gâteau à la carotte

Ce gâteau est un de mes préférés, et il est parfait pour tout, des fêtes d'anniversaire pour les enfants et des vacances à un dessert de semaine en semaine. (D'une certaine façon, le gâteau est toujours plus facile à justifier quand il y a des carottes dedans!)

Donne un gâteau à 3 couches.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses de farine (blanc)
• 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 11/2 tasses de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre (moulu)
• 2 tasses de carottes (râpées)
• 1 tasse d'ananas (haché frais ou congelé et décongelé)
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 1/4 tasse de compote de pommes
• 3 grands blancs d'oeufs
• 1 tasse de noix (moulues)
• 1/4 tasse de lait de riz (nature, comme Rice Dream)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de vanille

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 350 F. Huilez légèrement et farinez un moule à charnière de 9 po en tapotant l'excès de farine.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte , le bicarbonate de soude , le sucre, la cannelle, le gingembre moulu et le sel.
3. Dans un robot culinaire, mélanger l'ananas, l'huile de canola , la compote de pommes, les blancs d'œufs, le lait de riz, le vinaigre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter le mélange d'ananas aux ingrédients secs et incorporer les carottes et les noix jusqu'à homogénéité.

1. Verser la pâte dans la poêle préparée et cuire au four, jusqu'à ce qu'une dent insérée dans le centre du gâteau en ressorte propre, environ 40 minutes. Laisser refroidir complètement, couper en tranches et frotter avec un glaçage au fromage à la crème sans lait ou un autre glaçage sans produits laitiers de votre choix.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	482
Graisse totale	25 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	11 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	499 mg
Les glucides	60 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	8 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)