Provoleta est un plat simple, mais il fait un merveilleux apéritif pour commencer un repas du grill. Le fromage développe une belle saveur fumé et est délicieux sur des toasts grillés.
Le fromage provolone a tendance à conserver sa forme lorsqu'il fond, ce qui facilite la manipulation sur le gril, mais certains types de queso fresco qui sont utilisés pour la friture fonctionneront aussi bien. Demandez des tranches de provolone épaisses (1/2 à 1 pouce) au comptoir de charcuterie de votre épicerie ou de votre magasin de fromage.
Servir ce fromage chaud avec du pain grillé, un assortiment d'olives et du chorizo grillé.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tranches épaisses (3/4 po) de provolone
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1 cuillère à café d'origan
- 8 tranches épaisses de pain français (peut remplacer le levain)
- En option: 1/4 de cuillère à thé de flocons de piment rouge
Comment le faire
- Placer les tranches de fromage dans un plat peu profond et y verser l'huile d'olive. Tournez les tranches de sorte que chaque côté est recouvert d'huile.
- Saupoudrer le fromage avec le sel et l'origan - et des flocons de piment rouge si désiré.
- Placez le fromage dans le congélateur pendant que vous préparez le gril.
- Allumez le gril et lorsque les charbons sont couverts de cendres ou que le gril à gaz a atteint une température élevée, brossez la grille avec une quantité généreuse d'huile d'olive pour éviter qu'elle ne colle. (Le gril devrait être très chaud car le fromage devrait être cuit rapidement, de sorte que l'extérieur brunisse avant que l'intérieur ne fonde trop et commence à couler dans les charbons.)
- Placer les tranches de fromage directement sur le gril chaud et cuire environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le fromage soit chaud et légèrement bruni tout en maintenant sa forme.
- Retirer le fromage dans une assiette.
- Badigeonner les tranches de pain avec l'huile d'olive restante de la marinade au fromage.
- Griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. (Si votre grille est assez grande, vous pouvez faire griller simultanément le fromage et le pain).
- Le provolone grillé peut être servi avec ou, si désiré, sur le pain grillé.
Suggestions de vin
Cette délicieuse entrée au fromage appelle au vin. Quelle couleur, vous pourriez demander. Avec le fromage, vous pouvez boire du rouge ou du blanc - aussi longtemps que c'est sec.
Comme il s'agit d'un apéritif argentin, il n'y a rien de mieux qu'un mélange malbec ou malbec / syrah argentin. Ces vins sont relativement peu coûteux mais offrent des grappes de complexité. C'est le cépage de signature de l'Argentine et un grand coup pour l'argent. D'autres choix rouges sont syrah, qui a des tons fumé; ou un tempranillo argentin ou espagnol.
Si vous préférez le blanc, essayez le torrontes pour une aventure argentine. Les blancs espagnols vous récompenseront avec une multitude de saveurs subtiles et croquantes. Découvrez un albarino, un verdejo ou un godello.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 376 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 59 mg |
| Sodium | 1,071 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 22 g |