Conduisez autour de la campagne française à l'automne, et partout vous verrez la culture de citrouille. Comme ils ne célèbrent pas Thanksgiving en France, alors ce ne sont clairement pas pour ces célébrations. Non, les citrouilles sont un incontournable de la cuisine française et, comme elles se conservent bien, elles se retrouvent dans les recettes d'automne et d'hiver. Vous trouverez des recettes de biscuits à des cocktails.
Cette recette de soupe à la citrouille française traditionnelle est un tel classique. C'est si facile à faire, et la soupe se gèle aussi très bien, vous la mangerez bientôt toute l'année. Et, il est aussi extrêmement sain et nutritif, alors qu'est-ce qui ne l'aime pas.
La soupe a une texture veloutée et une saveur délicate et savoureuse parfaite pour un déjeuner léger ou un premier cours raffiné. Le vrai régal, c'est qu'il est aussi facile à préparer et sain que délicieux!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 échalotes moyennes, hachées
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 citrouille moyenne (environ 3 lbs), pelée, épépinée et coupée en cubes
- 3 grosses pommes de terre (environ 2 lb), pelées et coupées en cubes
- ½ tasse de crème épaisse
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- Sel, au goût
Comment le faire
Chauffer doucement l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les échalotes hachées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides. Ajouter l'ail émincé et faire revenir doucement quelques minutes de plus (attention à ne pas brûler l'ail ou la soupe sera extrêmement amère).
Ajouter le bouillon de poulet, la courge et les pommes de terre dans la poêle et laisser mijoter doucement. Laisser mijoter doucement les légumes pendant 35 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont percés avec un couteau.
Il est important que la citrouille soit tendre, sinon la soupe obtenue sera grumeleuse.
Réduire en purée la soupe dans un mélangeur de comptoir, un mélangeur à immersion ou un Thermomix si vous en avez un jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
Remettre la soupe dans une grande casserole, la remettre sur le feu et laisser mijoter pour réduire un peu et épaissir la soupe.
Incorporer la crème épaisse et chauffer.
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre à votre goût. Servir immédiatement dans des assiettes à soupe chaudes ou des plats avec une baguette croustillante de levain français sur le côté.
Comme si la facilité de fabrication de cette soupe, et sa valeur nutritive ne suffisait pas à vous donner envie de la cuisiner, elle se fige aussi bien.
Pour congeler la soupe à la citrouille:
Laissez la soupe complètement froide puis divisez en portions. Placer la soupe dans des sacs de congélation étiquetés et congeler. La soupe se conserve bien jusqu'à deux mois. Pour décongeler, versez le morceau de soupe dans une grande casserole et placez-le à feu doux pour décongeler doucement la soupe, puis faites-la bien bouillir avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 342 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 22 mg |
| Sodium | 474 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 11 g |