Faire de la sauce aux canneberges fraîches n'est pas seulement facile, mais c'est amusant! Le son de ces baies fraîches qui "éclatent" sous le liquide frémissant est tout à fait hypnotisant. Cela bat sûrement le son d'un ouvre-boîte. Le sel et le poivre de Cayenne peuvent sembler être des ingrédients bizarres, mais juste un soupçon de chaque éclairera vraiment les saveurs de cette grande sauce aux canneberges fraîches.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse
- Vin de cabernet (presque tout vin rouge travaillera)
- 1/2 tasse de jus d'orange (frais)
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
- 1
- le bâton de cannelle
- 1 sac / 12 onces de canneberges (fraîches)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de Cayenne
- 1/4 tasse d'eau (froide)
Comment le faire
- Mettez le sucre dans une casserole moyenne. Ajouter le jus d'orange, le vin, le zeste, le bâton de cannelle et les épices, et mélanger. Amener le mélange à ébullition à feu moyen. Pendant que le mélange mijote, ajouter les canneberges. Ramenez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les baies commencent à «pop». Laisser mijoter le mélange pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce va commencer à épaissir, et les baies auront tous sauté et s'est effondré.
- Ajouter le 1/4 tasse d'eau froide, bien mélanger et éteindre le feu. Ne vous inquiétez pas si quelques baies n'ont pas éclaté, car elles se décomposeront lorsque la sauce sera refroidie et remuée. Retirer et jeter le bâton de cannelle. Transférer le mélange dans un bol moyen.
- Laisser refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps. Lorsque la sauce refroidit, elle devient très épaisse. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. La sauce aux canneberges restera au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Astuces et notes de recette
Des canneberges fraîches sont disponibles de septembre à la fin de décembre. Lors de l'achat, choisissez des baies qui sont rouge vif, dodues, sans rides avec une peau intacte. Ils doivent également être fermes au toucher, sans aucune coupure ou fissure. Éliminer les baies molles ou ratatinées, car elles commencent à se former. Vous pouvez trouver quelques canneberges blanches dans le sac. Ceux-ci sont bien à utiliser; ils n'ont tout simplement pas été exposés à autant de soleil que les rouges.
Les baies fraîches peuvent être réfrigérées dans leur emballage d'origine jusqu'à 2 semaines. Si vous souhaitez une provision de canneberges toute l'année, achetez plusieurs sacs quand les frais sont disponibles et congelez-les dans leur emballage d'origine. Ils peuvent être congelés jusqu'à 1 an. Utilisez-les congelés pour la cuisson, ou décongeler pendant la nuit dans le réfrigérateur.
Bien rincer les canneberges avant de les utiliser et laisser égoutter. Un sac de 12 onces de canneberges fraîches équivaut à 3 tasses