Peu de choses valent mieux qu'une bonne côte de bœuf . Ce rôti de côte est fumé pendant plusieurs heures et a la saveur de la côte de bœuf mélangée avec une fumée moelleuse. Un plat principal parfait pour les vacances et les occasions spéciales.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti à côtes levées de 4 à 6 livres / 1,8 à 2,7 kg
- 1/4 tasse / 60 ml de poivre noir (sol grossier)
- 1/4 tasse / 60 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sel de mer
Comment le faire
- Préparez le fumeur pour une fumée de 3 heures à 225 F à 250 F (107 à 120 C).
- Prenez le rôti et couper tout perdre de la graisse, mais laissez tout le gras ci-joint. Mélanger l'huile d'olive avec le poivre noir, l'ail haché et le sel de mer. Frottez le mélange sur le rôti et placez-le dans le fumoir, côté gras vers le haut.
- Fumer le rôti jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 125 F (52 C), environ 2 à 3 heures.
- Retirer du fumoir et placer sur une planche à découper ou dans un grand plat allant au four. Couvrir sans serrer avec une feuille d'aluminium et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 20 à 30 minutes. C'est une bonne idée à sculpter à la table. Servir avec vos légumes grillés ou cuits préférés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 513 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 1,057 mg |
| Sodium | 1 364 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 71 g |