Les fraises glacées sont des fraises fraîches et juteuses enrobées d'une coquille de bonbon dure . Ce sont des bonbons inhabituels, mais une fois que vous les goûtez, vous aurez envie de les faire encore et encore.
Que pouvez-vous faire avec des fraises glacées? En plus de les manger seuls, ils font une addition magnifique à un plateau de fruits, une tarte aux fruits, des cupcakes, ou un gâteau aux baies. Et vous n'êtes pas limité à juste des fraises - cette recette et méthode de glaçage peut être employée pour enduire des tranches d'orange, des raisins, un kiwi, ou une série d'autres fruits!
Soyez conscient que ce bonbon devrait être apprécié dans une heure ou deux de préparation parce que l'humidité du fruit rend rapidement la coquille de bonbon devenir collante.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 tasse d'eau
- 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- 1 lb de fraises fraîches, tiges sur
Comment le faire
- Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant la feuille d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Laver les fraises et les sécher soigneusement.
- Préparez un bain de glace en plaçant de la glace et de l'eau froide dans un bol assez grand pour contenir la casserole prévue.
- Mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Insérez un thermomètre à bonbons et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Continuer à cuire, sans remuer, jusqu'à ce que la température atteigne 300 degrés sur le thermomètre à bonbons. Au cours de ce processus, qui peut prendre de 10 à 20 minutes, laver de temps en temps les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie humide pour éviter la cristallisation.
- Une fois que le bonbon a atteint 300 degrés, retirer immédiatement la casserole du feu et plonger le fond dans le bain de glace préparé pour l'empêcher de cuire davantage. Ne laissez pas l'eau glacée entrer dans les bonbons!
- Une fois que le bonbon a cessé de cuire (cherchez les bulles qui cessent de s'élever du fond de la casserole), vous pouvez commencer à tremper vos baies. Tenant une fraise par la tige, trempez-la jusqu'à ce qu'elle soit presque submergée dans le bonbon. Veillez à ne pas toucher les bonbons, car il fait très chaud et peut causer des brûlures dangereuses. Retirer la baie du bonbon et laisser l'excès s'égoutter de la fin. Tournez-le plusieurs fois pour vous assurer que l'excès de bonbons est retiré, puis placez-le sur la plaque de cuisson huilée préparée.
- Répétez avec les baies restantes et les bonbons. Laisser le bonbon à la température ambiante, et servir les baies dans une heure ou deux de leur préparation.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 361 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 32 mg |
| Les glucides | 94 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |