Flet frit croustillant

Ce flet frit, facile à frire, est trempé dans du babeurre puis recouvert d'une combinaison de biscuit et de semoule de maïs. Le revêtement croustillant

Le flet est un poisson plat de l'ordre des Pleuronectiformes, ce qui signifie qu'il a les deux yeux du même côté de la tête. Tout poisson pêché au large des côtes américaines et étiqueté «sole» est en fait un flet. Sole est un bon substitut pour la plie.

Flounder est un poisson mince et feuilleté, délicat avec un goût de fruits de mer plutôt doux. Parce que les filets sont généralement assez fins, ils sont souvent farcis, roulés et cuits.

Dans cette recette, les filets de flet sont frits à la perfection avec un mélange de biscuit et de farine de maïs.

Pour découvrir quelles espèces de plies sont les plus durables en ce moment, jetez un coup d'oeil aux recommandations de Flounder de seafoodwatch.org.

J'adore le poisson frit avec sauce tartare ou cette sauce rémoulade à la Louisiane . La sauce cocktail est un autre excellent choix. Voir les conseils et les variations pour une sauce tartare maison rapide.

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Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Chauffer le four à 200 F (ceci pour garder au chaud le poisson frit pendant la cuisson des lots suivants).

Placer les filets de limande dans un plat allant au four peu profond; verser suffisamment de lait ou de babeurre pour couvrir les filets et mettre de côté.

Dans un bol à mélanger, mélanger le mélange à pâtisserie ou le mélange à crêpes et la semoule de maïs; remuer pour mélanger.

Dans une poêle profonde ou une sauteuse, chauffer environ 1 1/2 à 2 pouces d'huile à 365 F (185 C). Si vous n'avez pas de thermomètre à friture, jetez un cube de pain de 1 pouce dans l'huile chaude.

Il devrait devenir doré en 1 minute.

Égoutter le poisson et draguer chaque morceau dans le mélange de cuisson et le mélange de farine de maïs, en enduisant soigneusement les filets des deux côtés. Secouez tout excès.

Ajouter les filets de poisson à l'huile chaude et faire frire, en tournant une fois après environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés (environ 4 minutes au total). Fry quelques-uns à la fois pour garder la température de l'huile de tomber. Si la température chute de manière significative et ne récupère pas rapidement, le revêtement absorbera plus d'huile.

Égoutter les filets de limande sur des serviettes en papier et saupoudrer légèrement de sel, au goût.

Transférer le poisson frit dans un plat allant au four et garder au chaud dans le four préchauffé jusqu'à 20 minutes, si désiré.

Servir la plie frite chaude, garnie de quartiers de citron et de brins de persil, si désiré.

Donne 4 à 6 portions.

Conseils et Variations

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 167
Graisse totale 4 g
Gras saturé 2 g
Graisse insaturée 1 g
Cholestérol 22 mg
Sodium 276 mg
Les glucides 24 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 8 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)