Les gruaux sont généralement consommés pour le petit déjeuner dans le sud, mais ils peuvent également être appréciés frits ou comme un plat d'accompagnement savoureux avec de la viande, des crevettes ou du fromage. Que vous aimiez vos grains simples ou de fantaisie, voici les instructions de base pour la cuisson des grains de pierre.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 1/2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de gruau (pierre moulue, pas instantanée ou rapide)
- 4-6 cuillères à soupe
- beurre (non salé, coupé en morceaux)
- Facultatif: Poivre noir (fraîchement moulu)
Comment le faire
Instructions sur la cuisinière
- Ajouter 4 1/2 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Ajouter le sel et porter à ébullition à feu vif.
- Incorporer graduellement les grains de pierre.
- Continuer à remuer et réduire le feu à bas.
- Cuire en remuant fréquemment pendant environ 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient très épais. Selon la mouture, la cuisson peut prendre plus de temps. À mesure que les grains épaississent, ils peuvent facilement brûler, alors assurez-vous de remuer souvent. Si le gruau absorbe toute l'eau avant d'avoir fini, ajoutez plus d'eau chaude au besoin.
- Battre le beurre et le poivre noir fraîchement moulu, si désiré.
- Servez le gruau chaud.
Instructions de mijoteuse
- Mettez l'eau, le sel et le gruau dans une mijoteuse de 3 à 4 pintes. Laisser reposer pendant quelques minutes et écumer les solides qui flottent au-dessus de l'eau.
- Couvrir et cuire à haute température pendant environ 3 heures, en remuant toutes les 30 à 45 minutes.
- Ajouter le beurre et le poivre, au goût.
Conseils et Variations
- Gâteaux au gril frits: Laisser refroidir légèrement les grains, puis battre dans 1 œuf. Verser le mélange dans un moule à pain bien beurré, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer. Lorsque les grains sont bien refroidis et fermes, couper le pain en fines tranches. Faire frire les tranches dans du jus de lard ou du beurre.
- Grits Benedict: Top grits grits gâteaux (ci-dessus) avec un œuf, bacon canadien et sauce hollandaise.
- Gruau au fromage cheddar: N'utilisez que 2 cuillères à soupe de beurre et ajoutez environ 2 tasses de fromage cheddar râpé au gruau dès qu'il atteint la consistance désirée.
- Gruau crémeux: Utilisez 4 cuillères à soupe de beurre et mélanger 1/4 tasse de crème épaisse dans le gruau dès qu'ils ont fini de cuire.
- Servez des gruaux cuits ou du gruau au fromage avec du poulet ou des fruits de mer crémés.
Grands compléments à essayer
- Piments jalapeno hachés ou piments verts doux
- Oignons sautés hachés
- Ail haché frais ou poudre d'ail
- Fromage de poivron râpé
- Herbes fraîches
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 46 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |