L'aiglefin est un poisson blanc feuilleté léger, doux et délicieux, apparenté à la morue. Si vous ne trouvez pas d'aiglefin, essayez cette recette avec de la morue, du flet ou des filets de sole. Assurez-vous d'ajuster le temps en conséquence si les filets sont plus minces ou plus épais que les filets d'aiglefin.
Utilisez de l'ail ou du chapelure assaisonnée de parmesan, ou ajoutez de la poudre d'ail ou quelques cuillères à soupe de parmesan râpé à de la chapelure ordinaire.
Ce haddock délicieux est plus léger que le poisson frit typique, et il est toujours délicieux et feuilleté. Servez ce délicieux haddock frit au four avec sauce tartare , salade de chou et frites ou légumes cuits à la vapeur.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge (pour le plat de cuisson)
- 1 1/2 livres de filets d'aiglefin (sans peau)
- Sel casher au goût
- Poivre noir (fraîchement moulu) au goût
- 1 œuf large
- 1/3 tasse de lait
- 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 1 tasse de chapelure de parmesan sec (ou de l'ail assaisonné ou d'autres miettes de pain assaisonnées)
Comment le faire
- Tapisser un plat allant au four avec du papier d'aluminium. Badigeonner la feuille d'huile d'olive. Utilisez une huile infusée à l'ail ou au citron si vous l'avez.
- Chauffer le four à 425 F (220 C / Gas 7).
- Couper le poisson en morceaux de grosseur. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
- Mettez la farine dans un grand bol, une casserole ou une assiette.
- Fouetter l'œuf et le lait dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Répartir les miettes de pain dans un grand bol, une poêle ou une assiette.
- Disposez le bol et les assiettes dans cet ordre: de la farine, du lait et des œufs, puis de la chapelure .
- Tremper les filets de poisson dans la farine, bien les enrober, puis tremper dans le mélange de lait et d'œufs. Manteau avec des miettes de pain. Disposer sur le moule et répéter avec les autres filets et la chapelure.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes. Retourner et continuer la cuisson encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Le poisson floconnera facilement avec une fourchette. Prévoyez un peu plus de temps pour les pièces plus épaisses.
Servir avec des quartiers de citron et une sauce tartare ou une sauce rémoulade . Donne 4 à 6 portions
Conseils
Remarque: La queue d'un filet d'aiglefin est généralement plus mince que la tête. Lorsque vous placez le filet sur le plat de cuisson, rentrez l'extrémité de la queue plus mince sous le filet de sorte que la pièce soit d'une épaisseur uniforme. Si les filets sont inégaux, enlevez les morceaux plus minces du four un peu plus tôt que les morceaux plus épais.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 330 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 230 mg |
| Sodium | 785 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 33 g |