Ce filet de bœuf rôti est parfait pour un repas spécial ou un dîner. Prévoyez de faire mariner le bœuf pendant au moins 6 heures avant la torréfaction.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de bourbon de bonne qualité
- 1 tasse de sucre brun clair, emballé
- 2/3 tasse de sauce soja
- 1 tasse de coriandre hachée
- 1/2 tasse de jus de citron
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 filet de bœuf, environ 5 livres, paré
Comment le faire
- Mélanger le bourbon, la cassonade, la sauce soja, la coriandre, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l'eau et le thym. Replier la fine queue du bœuf sous le rôti afin que la viande soit assez uniforme. Fixez avec de la ficelle de cuisson et placez-la dans un sac de rangement des aliments refermable ou dans un plat ou une casserole non réactif .
- Verser la marinade sur le filet, couvrir et réfrigérer de 6 à 10 heures. Retourner la viande de temps en temps pour la garder enrobée de marinade.
- Préchauffer le four à 400 F.
- Rôtir, à découvert, en arrosant de temps en temps, de 45 à 50 minutes pour un produit de taille moyenne à moyenne. Un thermomètre à viande devrait indiquer environ 135 F pour un produit moyennement rare, 145 F pour un produit moyen.
Vous pouvez jeter un coup d'œil au tableau de la température de la viande.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 817 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 254 mg |
| Sodium | 1 462 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 86 g |