Rôti de bande de surlonge en croûte de poivre et d'herbes

Ce délicieux rôti de bœuf de surlonge est recouvert de poivre et d'herbes fraîchement moulus, puis rôti à la perfection.

Ce rôti peut être préparé plus tôt dans la journée. Couvrez et réfrigérez simplement, puis retirez-le du réfrigérateur une heure avant la torréfaction.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à café
• sel de mer (ou sel kasher)
• 2 cuillères à soupe de poivre noir (moulu grossièrement ou poivre noir concassé)
• 2 gousses
• ail émincé)
• 1 cuillère à soupe de romarin (finement haché et frais)
• 2 cuillères à soupe de persil (feuille plate ou frisée, hachée finement)
• 3 cuillères à soupe
• huile d'olive extra vierge
• 3-4 livres de rôti de bande de surlonge
• Optionnel:
• sauce de pan ou sauce à l'oignon

Comment le faire

1. Chauffer le four à 425 F.
2. Mélanger la mer ou le sel casher, le poivre, l'ail haché, le romarin, le persil et l'huile d'olive. Frottez le mélange de poivre et d'herbes sur le rôti; placer dans une poêle ou une rôtissoire, côté gras vers le haut. Si vous ne rôtissez pas tout de suite, couvrez le rôti et réfrigérez. *
3. Rôtir pendant 30 minutes, puis réduire le feu à 325 F. Poursuivre la cuisson pendant environ 1 à 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que le rôti enregistre environ 130 F sur un thermomètre à lecture instantanée ou une sonde de température insérée au centre du rôti. C'est pour moyen rare. Pour le milieu, sortez du four à environ 140 F à 145 F. ( tableau de température de la viande )

1. Retirez le rôti du four, transférez-le sur un plateau ou une planche à découper, couvrez-le d'un papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher.
2. Pendant que le rôti se repose, préparez la sauce à la casserole ou la sauce à l'oignon.
3. Trancher le rôti et servir avec la sauce, accompagné d'une purée de pommes de terre et d'une salade de légumes ou de légumes.

Donne 4 à 6 portions

* Si vous préparez le rôti plus tôt dans la journée, couvrez et réfrigérez. Sortez-le du réfrigérateur environ 1 à 1 heure et demie avant de le rôtir. Découvrir et rôtir comme indiqué.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	726
Graisse totale	36 g
Gras saturé	12 g
Graisse insaturée	18 g
Cholestérol	257 mg
Sodium	980 mg
Les glucides	10 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	88 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)