Si vous cherchez une recette spéciale de bœuf rôti, c'est un excellent choix.
Faites rôtir cette côte de bœuf pour la rendre rare ou moyennement rare afin d'obtenir les meilleurs résultats. J'ai utilisé une lourde poêle en fonte pour le rôti, mais un plat de cuisson lourd peut également être utilisé. Le poivre noir concassé croustillant et l'ail enrobent délicieusement le bœuf et le rôti reste tendre et juteux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de côte de boeuf désossé, environ 5 livres
- 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
- 1 cuillère à soupe de gros sel kasher
- 4 gousses d'ail, pressées
Comment le faire
- Mettez une poêle en fonte assaisonnée dans le four. Préchauffez le four à 500 F.
- Mélanger le poivre noir, le sel et l'ail; frotter tout le rôti.
- Avec précaution, avec des maniques ou des gants de cuisine, retirer la poêle sur une grille en métal. Mettez le rôti dans la poêle.
- Remettre la poêle au four et rôtir à 500 F pendant 25 minutes. Réduire le feu à 325 F et continuer à rôtir pendant environ une heure et demie, ou jusqu'à ce que le rôti atteigne 130 F à 140 F pour une rareté ou une rareté moyenne sur un thermomètre ou une sonde encastrée au centre de la viande. Graphique de la température de la viande et de la volaille
- Retirer du four, tasser sans serrer avec du papier d'aluminium et laisser reposer le rôti pendant 20 minutes. Carve et servir. Sert 6 à 8.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 516 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 214 mg |
| Sodium | 1,017 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 78 g |