Je voulais faire des Spaghetti Carbonara , mais je n'avais plus de spaghetti ni de crème. Les rats. Puis j'ai commencé à chercher des substitutions qui pourraient fonctionner. Je sais que vous pouvez faire carbonara sans crème, mais j'aime la richesse ajoutée et la douceur que la crème ajoute à la recette.
Fettuccine était ma première idée d'utiliser à la place des spaghettis; J'aime les brins substantiels. Cette longue pâte se combine bien avec des sauces crémeuses et les retient vraiment, ce que j'avais en tête.
Mais quoi utiliser à la place de la crème? J'avais du lait écrémé (non merci), du yaourt (non), de la crème sure et ... de la mayonnaise! C'était une idée inhabituelle, mais cela pourrait fonctionner. Après tout, la mayonnaise est faite avec de l'huile, des œufs et du jus de citron; trois ingrédients qui sont délicieux avec des pâtes.
Ça a marché! Ajouter un peu de mayonnaise (avec le lait écrémé et les œufs) à la pâte a produit une sauce riche et crémeuse avec une légère saveur. Un peu d'ail émincé et beaucoup de bacon emballé dans plus de saveur, et le parmesan a ajouté la touche finale.
J'ai une autre recette de pâtes avec un ingrédient légèrement inhabituel: fromage à la crème dans une sauce tomate . Je pourrais essayer cela à la place de la crème suivante!
Servir ce plat merveilleux avec un verre de vin blanc, une salade verte, pain grillé à l'ail , et des carottes cuites ou des petits pois. Tout ce dont vous avez besoin maintenant est une nappe à carreaux et de grosses bougies dans des verres à vin; même si un Italien blanchirait probablement à cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 tranches de bacon
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 (16 oz) paquet fettuccine pâtes
- 4 œufs
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Comment le faire
Faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré dans une grande poêle à feu moyen. Retirer le bacon de la poêle, le placer sur des serviettes en papier pour égoutter, puis émietter. Égoutter la plus grande partie de la graisse de la poêle. Ajouter l'ail dans la poêle et cuire environ 30 secondes.
Gratter l'ail et la graisse de bacon restant dans la casserole dans un petit bol.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le sel à la saveur, puis ajouter les pâtes. Remuer.
Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient juste al dente , en remuant de temps en temps.
Entre-temps, ajouter les oeufs, la mayonnaise, le lait, le sel et le poivre au bacon dans le petit bol et bien battre avec un fouet jusqu'à consistance homogène.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez, en réservant 1/3 tasse d'eau de cuisson. Renvoyez les pâtes au pot immédiatement.
Hors du feu, ajouter le mélange de mayonnaise. Mélanger avec des pinces jusqu'à ce que le mélange recouvre les pâtes, en ajoutant de l'eau de cuisson au besoin pour faire une sauce lisse.
Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau et servir immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 718 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 227 mg |
| Sodium | 570 mg |
| Les glucides | 98 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 30 g |