La plupart des Américains se souviennent affectueusement de manger des biscuits graham avec du lait comme collation d'enfance ou comme la base dans le feu de camp toujours populaire traiter le s'more. Mais qu'est-ce qui les différencie des autres craquelins qui utilisent de la farine de blé blanche?
L'histoire de la farine Graham
La farine de Graham est une forme de farine de blé entier. Il est nommé d'après son inventeur Sylvester Graham, précurseur du mouvement des aliments santé. Graham a développé cette forme de farine dans les années 1830 dans l'espoir de détourner les gens de la farine blanche raffinée moins saine.
Ses hôtels de Graham faisaient la promotion des repas végétariens et des aliments non assaisonnés, croyant que les condiments encourageraient l'absorption de l'alcool.
La farine de Graham est faite en broyant finement l'endosperme du blé d'hiver. L'endosperme est le tissu formé à l'intérieur des graines qui créent l'amidon et fournissent des éléments nutritifs aux plantes en croissance. Il peut également fournir des nutriments aux humains qui le consomment. Les couches de son et de germe sont retournées et mélangées, ce qui donne une farine brune grossière avec une saveur de noisette et légèrement sucrée. Aujourd'hui, certains greniers commerciaux enlèvent une grande partie du germe de blé pour prolonger la durée de conservation de la farine. Le germe contient de l'huile qui accélère le rancissement. La farine Graham est non raffinée et non blanchie.
Bien que les termes farine de graham et farine de blé entier soient souvent utilisés de façon interchangeable, il existe une différence. La farine de Graham est une mouture légèrement plus grossière que la farine de blé entier.
Graham Cracker Histoire
Bien connus en 1882, les biscuits graham sont un biscuit plat et croustillant fait avec de la farine de graham et généralement sucré avec du miel .
Ils ont été créés dans les années 1830 par Sylvester Graham dans le cadre des autres aliments santé qu'il servait dans ses hôtels. Avec les croûtes à tarte , les céréales Granola et Grape Nuts® sont également faites avec de la farine de graham.
Graham Crackers est-il en bonne santé?
Alors que les biscuits graham étaient à l'origine censés être un festin sain, leur recette actuelle n'est pas aussi éparse que l'avait initialement prévu Sebastian Graham.
La douceur ajoutée des biscuits graham d'aujourd'hui ne signifie pas qu'ils sont tous mauvais non plus. Ils ont un faible indice glycémique, ce qui en fait un bon traitement pour les diabétiques avec une dent sucrée. Ils peuvent être inclus dans le cadre d'une alimentation équilibrée tant qu'ils sont consommés avec modération.
Gram ou Graham - Quelle est la différence?
Les fans de nourriture indienne devraient être conscients du fait que, malgré le nom similaire, il y a une différence significative entre la farine de gram et de graham . La farine de Gram est faite à partir de pois chiches moulus; c'est aussi appelé Besan. C'est une farine à haute teneur en protéines populaire qui est un aliment de base dans de nombreuses maisons en Asie du Sud-Est. La farine de Gram est devenue un peu populaire dans certaines parties des États-Unis en raison de ses propriétés naturellement sans gluten. La farine de Graham, cependant, est faite de blé et contient du gluten. Mélanger ces deux-là aurait non seulement un goût très différent, il pourrait en résulter des problèmes de santé désagréables pour les personnes qui ne peuvent pas avoir de gluten.