Ce plat de filet de porc facile fait un délicieux repas avec la savoureuse sauce aux champignons. Servir le porc avec des pommes de terre au four ou en purée ou du riz.
Une sauce aigre-douce et une sauce à l'aneth parfument parfaitement les champignons et les médaillons de filet de porc, et c'est un plat facile à préparer dans une poêle.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de filet de porc, coupé en 6 à 8 morceaux
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 12 onces de champignons tranchés
- 1/2 tasse d'oignon haché
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de boeuf, faible en sodium ou non salé
- 1 cuillère à soupe de farine mélangée avec 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 cuillère à café d'aneth frais haché ou 1/2 cuillère à café de thé séché
Comment le faire
- Aplatir les tranches de porc à environ 1/2-inch d'épaisseur à l'aide de votre main, ou battre doucement avec un maillet à viande ou le fond d'une tasse. Le filet de porc est très tendre et aplatit avec juste une petite quantité de pression.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et cuire les champignons pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Transférer dans un bol avec une cuillère à égoutter et mettre de côté. Versez le liquide qui s'est accumulé dans la casserole.
- Dans la même poêle à feu mi-vif, faire fondre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre. Ajouter le porc et cuire 3 ou 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et jaune clair. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Ajouter le vin et la moitié du bouillon dans la casserole. Couverture; baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre. Transférer le porc dans un plat de service et garder au chaud.
- Incorporer la farine et le mélange d'eau dans la poêle, en mélangeant avec les jus de cuisson. À feu moyen, incorporer le reste du bouillon et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Incorporer la crème sure et l'aneth; ajouter les champignons et chauffer, mais ne pas laisser bouillir. Goûter et ajuster les assaisonnements.
- Servir la sauce sur les médaillons de porc.
Commentaires du lecteur
- «J'ai remplacé le yaourt grec sans gras par de la crème sure, très savoureuse, servie avec une pomme de terre cuite et des asperges latérales, c'est un plat assez rapide et qui nécessite un minimum de nettoyage. CP
- "Saveur merveilleuse, facile et rapide à faire.Je vais le faire à nouveau! Merci." Lidia
- "Il y a quelques mois, je cherchais une recette rapide de filet mignon quand j'ai découvert cette recette de médaillon et j'ai décidé de l'essayer, c'était assez bon que je l'aie fait une demi-douzaine de fois depuis et beaucoup de gens m'ont demandé la recette, merci de publier celle-ci! DG
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 479 |
Graisse totale | 29 g |
Gras saturé | 13 g |
Graisse insaturée | 11 g |
Cholestérol | 130 mg |
Sodium | 602 mg |
Les glucides | 16 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 35 g |