Les Italiens grandissent en apprenant à faire tourner des spaghettis, des fettucines et d'autres pâtes longues autour des dents de leurs fourches avec des coups répétés du poignet et des doigts, et bien que je ne sois pas italien, j'ai passé assez de temps en Italie cela m'a toujours semblé tout à fait naturel.
Pour cette raison, les jours de spaghettis à mon école primaire à l'extérieur de Philadelphie étaient toujours une source d'émerveillement.
Et puis, il y avait la façon dont tout le monde mangeait leurs spaghettis: la plupart des enfants ont simplement transpercé les pâtes avec leurs fourchettes, les ont portés à leur bouche et les ont fourrés, et beaucoup ont fini par porter un peu de chez eux. D'autres, en particulier les filles, ont plutôt coupé les spaghettis avec des couteaux et des fourchettes en morceaux grossièrement coupés, et même si le résultat final était beaucoup plus net, cela m'a semblé être un gros travail.
J'ai simplement mangé les spaghettis comme je l'ai toujours fait, et même si quelques-uns de mes camarades ont remarqué que je mangeais différemment, personne ne m'a imité.
La place italienne standard a deux plats, un plat appelé un piano piatto, qui est destiné au deuxième cours ( secondo ), et un bol peu profond appelé piatto fondo, qui est pour le primo , ou premier cours, qui est habituellement soit une soupe ou un plat de pâtes.
Alors que le piattofondo est une nécessité absolue pour la soupe et une option autrement, il est tout aussi important pour les pâtes, en particulier les spaghettis, les linguines ou les tagliatelles, car il offre une surface incurvée pour appuyer sur les dents de la fourchette quand on fait tournoyer les brins sur eux.
Commencez par harponner, un peu - pas trop - de mèches contre le bord du bol