Calcul des coupes à des livres pour des recettes
Lorsque votre recette demande du fromage râpé mesuré en tasses, mais que le supermarché ne vend que le fromage dont vous avez besoin comme un coin marqué en livres, il peut être difficile de déterminer exactement combien acheter. Heureusement, il y a cette directive générale pour faciliter la cuisson avec du fromage:
- Fromage de 1/4 livre = 1 tasse râpée
- Fromage de 1/3 livre = 1 1/2 tasse râpée
- Fromage de 1/2 livre = 2 tasses râpées
Cette conversion fonctionne pour la plupart des fromages, y compris le fromage bleu et la feta, qui sont normalement émiettés, non râpés ou en cubes.
Parmesan, cependant, est légèrement différent. Une livre de ce fromage équivaut à environ 4 1/2 tasses râpées qui fait 1/4 livre sortir à environ 1 1/4 tasses râpées.
Mesurer par poids
Si vous mesurez en poids, rappelez-vous que le fromage râpé grossièrement est beaucoup plus lourd que le fromage finement râpé. En d'autres termes, 1 tasse de fromage râpé grossièrement contiendra moins de fromage qu'une tasse de fromage finement râpé. La plupart des recettes bien écrites spécifient quelle taille de réseau est utilisée.
Pas besoin d'être exact
Ne vous inquiétez pas trop d'avoir la quantité exacte de fromage dans les recettes demandant des mesures de tasse (volume) - un peu plus ou moins ne fera pas beaucoup de différence. Si vous n'aviez que 7 onces de fromage, cela n'aurait probablement pas d'effet négatif sur le résultat global d'une recette demandant 1 tasse (8 onces) de fromage râpé.
En cas de doute, achetez toujours plus que ce dont vous pensez avoir besoin. Le fromage supplémentaire n'est jamais une mauvaise chose!
Râper votre propre fromage
Bien qu'il semble évident que vous ayez à emporter un sac de fromage râpé au supermarché, râper le vôtre n'est pas aussi difficile ou chronophage que vous pourriez le penser. En outre, le résultat final est un fromage pur, tandis que le fromage râpé préemballé comprend des additifs pour empêcher le fromage de s'agglutiner et devenir moisi.
Si vous utilisez beaucoup de fromage et préférez râper le vôtre, vous devriez envisager d'obtenir une bonne râpe à boîte pour râper le fromage - 1 tasse de fromage râpé prendra moins de deux minutes. Si vous utilisez le robot culinaire, vous aurez du fromage râpé en 10 secondes. En outre, une microplane (le plus souvent utilisée pour le zestage) permet de produire rapidement du parmesan râpé très fin.
Il y a quelques astuces pour rendre le fromage râpé encore plus facile et avec un nettoyage plus rapide. D'abord, utilisez du fromage froid sans colle pour coller au déchiqueteur et à vos mains. Deuxièmement, si vous déchiquetez un gros morceau de fromage, coupez-le en deux avant de commencer afin qu'il ne se brise pas. Et enfin, placez la râpe sur du papier ciré pour faire couler le fromage dans la tasse à mesurer propre et simple.