Le chou-fleur est un plat préféré de tous les temps. Non seulement c'est un excellent moyen de manger du chou - fleur , mais il sert aussi de plat d'accompagnement et de plat principal - parfait pour les végétariens. Le chou-fleur est également l'un des principaux ingrédients du British National Dish, du Roast Beef et du Yorkshire Pudding.
Non que le chou-fleur ne soit pas parfait comme il est, parfois il est bon d'enchaîner les changements et dans cette recette, l'ajout de quelques poireaux cuits ajoute une saveur supplémentaire et bien sûr, est meilleur pour vous avec un légume supplémentaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 chou-fleur moyen (environ 1 livre)
- 55 grammes de beurre
- 2 gros poireaux (nettoyés lavés et finement tranchés)
- 55 grammes de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 1 litre de lait
- 55 g de fromage cheddar (râpé et extra pour saupoudrer sur le dessus)
- Poivre à goûter
Comment le faire
Chauffer le four à 200 ° C / 395 ° F / Gaz 7
- Retirer les feuilles extérieures vertes du chou-fleur et l'épaisse tige blanche en prenant soin de ne pas casser les fleurons. Couper une croix profonde dans le fond de la tige puis cuire à la vapeur sur une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre mais pas cuite. Les fleurons de chou-fleur doivent toujours être fermes.
- Retirer le chou-fleur du feu et laisser refroidir.
- Placer le beurre dans une grande casserole et faire fondre à feu moyen. Baisser le feu puis ajouter les poireaux hachés finement et cuire jusqu'à ce que les poireaux soient légèrement ramollis mais pas complètement cuits. Retirer 1 cuillère à soupe de poireaux et garder d'un côté.
- Ajouter la farine aux poireaux restants dans la poêle et bien mélanger, la farine restera grumeleuse mais ne vous inquiétez pas remuer pendant 2 à 3 minutes; c'est pour cuire le goût farineux et pour ramollir les grains d'amidon dans la farine prête à faire la sauce.
- Ajouter le sel et la moutarde en poudre (si nécessaire) et remuer à nouveau.
- Tournez le feu à moyen et ajoutez le lait en une fois et remuez vivement jusqu'à ce que toute la sauce soit lisse. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante (environ 5 minutes). Si la sauce est très épaisse, ajoutez un peu plus de lait, la sauce devrait être épaisse mais toujours un peu sur le côté qui coule.
- Enfin, ajoutez le fromage râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer de la chaleur.
- Casser les fleurettes de chou-fleur loin de la tige épaisse et centrale en prenant soin de ne pas le casser en petits morceaux. Placez ces fleurettes dans un plat de cuisson graissé assez grand pour contenir tous les fleurons en une seule couche.
- Verser la sauce au fromage et aux poireaux sur le chou-fleur en s'assurant que tous les fleurons sont bien couverts. Finalement, saupoudrer le fromage râpé supplémentaire, disperser la cuillère à soupe de poireaux ramollis et terminer avec une bonne torsion de poivre noir.
- Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que la sauce bouillonne et dore sur le dessus, environ 20 minutes. Testez le chou-fleur est cuit à travers en perçant avec un couteau pointu, cuire un peu plus longtemps si nécessaire.
Servir le chou-fleur et les poireaux comme plat d'accompagnement avec un rôti, et il fait un plat principal adorable servi avec une pomme de terre au four et une salade croustillante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Graisse totale | 52 g |
| Gras saturé | 30 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 138 mg |
| Sodium | 650 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 18 g |