Recette d'Enchiladas au poulet sans lait

Ce plat se réunit en si peu de temps qu'il est parfait pour les repas de dernière minute et les dîners de semaine. J'utilise cette recette de sauce Enchilada rouge pour mes enchiladas, mais si vous manquez de temps ou d'ingrédients, remplacez-les par une sauce achetée en magasin.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs
• 2 tasses de lait d'amande
• 1/2 tasse de noix de cajou brutes finement moulues
• 1/4 tasse de levure nutritionnelle
• 1/2 tasse de salsa douce, achetée en magasin ou faite maison
• 1 cuillère à soupe
• tahini
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 oignon moyen-gros, haché
• 1 poivron vert, haché
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée finement
• 8 tortillas de maïs
• 1 recette de sauce Enchilada rouge

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans une petite casserole, mélanger la fécule avec 2 T de lait d'amande, en remuant jusqu'à dissolution. Ajouter le reste du lait d'amande, les noix de cajou broyées, la levure alimentaire, la salsa, le tahini, la poudre d'ail et le sel, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
3. Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les poitrines de poulet, l'oignon et le poivron une fois chaud. Faites cuire le poulet, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il rebondisse au toucher, environ 6-7 minutes. À l'aide d'une spatule à fentes, transférer les poitrines de poulet dans une assiette recouverte de serviettes en papier et éponger l'excès d'huile. Hacher le poulet cuit en morceaux de 1-2 "et mélanger le poulet haché avec les oignons, les poivrons et la coriandre dans la sauce" fromage ".

1. Spoon même des quantités de remplissage dans les tortillas. Rouler les tortillas, en repliant les extrémités et les disposer en une seule couche dans une cocotte de 9 "x 13". Verser la sauce rouge Enchilada sur les enchiladas et cuire à découvert pendant 20 minutes. Servir chaud.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1080
Graisse totale	60 g
Gras saturé	15 g
Graisse insaturée	26 g
Cholestérol	279 mg
Sodium	862 mg
Les glucides	42 g
Fibre alimentaire	7 g
Protéine	93 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)