Épaule de porc fumée glacé

L'épaule de porc tendre et juteuse est aromatisée avec un simple glaçage à base d'abricots. Le rôti est d'abord bouilli avec des assaisonnements puis il est glacé et cuit à la perfection. Servir l'épaule de porc avec des pommes de terre ou des patates douces avec vos légumes préférés.

Épaule de porc fumé (ou Boston Butt) est également connu comme un «jambon de pique-nique». Un vrai jambon vient de la patte arrière et de la cuisse de l'animal et un jambon pique-nique vient de l'épaule.

Le porc peut également être utilisé pour les sandwichs. Servez-le en tranches ou râpé sur des petits pains avec de la sauce barbecue moutarde ou de la moutarde jaune nature.

Utilisez les restes dans les biscuits pour le petit - déjeuner ou utilisez des restes de porc fumé en dés dans les haricots, les légumes verts ou dans une cocotte. Les os charnus font un stock de soupe fabuleux.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 épaule de porc fumé désossée ou mégot de Boston, environ 2 1/2 à 3 1/2 livres
• 4 grains de poivre noir
• 2 gousses entières
• 1 feuille de laurier moyenne
• 1/2 tasse de conserves d'abricots ou de conserves d'ananas

Comment le faire

1. Placez l'épaule de porc dans un grand four hollandais ou une marmite de 6 pintes; couvrir avec de l'eau.
2. Ajouter les grains de poivre, les clous de girofle et la feuille de laurier au porc et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le porc fumé soit très tendre. Retirer du feu; Laisser la viande refroidir.
3. Chauffer le four à 375 F.
4. Tapisser une lèchefrite ou un moule de 9 x 13 x 2 pouces d'une feuille d'aluminium.
5. Faire chauffer les conserves d'abricots dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

1. Placer le porc refroidi dans la rôtissoire préparée et badigeonner avec les conserves d'abricot.
2. Faites cuire l'épaule de porc dans le four préchauffé de 30 à 40 minutes.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	490
Graisse totale	28 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	12 g
Cholestérol	172 mg
Sodium	121 mg
Les glucides	1 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	54 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)