Recette de ricotta au four

Cette recette de fromage ricotta cuit est incroyablement facile et une propagation simple mais délicieuse sur une baguette grillée. Servir seul ou avec des olives et / ou du salami sur le côté. Doux dans le goût, le fromage ricotta est un bon ingrédient pour ajouter de la texture aux aliments sucrés ainsi que certains plats savoureux.

A propos de Ricotta Cheese

La ricotta est un fromage frais italien à base de lactosérum qui est utilisé dans les plats italiens comme la lasagne, manicotti et cheesecake. Il est fabriqué à partir de lactosérum de brebis, de vache, de chèvre ou de lait de bufflonne qui reste après le retrait du caillé. Après l'enlèvement du caillé, le petit-lait est réchauffé pour former un autre caillé qui devient du fromage ricotta. Puisque la caséine est filtrée à partir du lactosérum pendant le processus de fabrication du fromage, la ricotta convient aux personnes souffrant d'intolérance à la caséine.

Ricotta fraîche

Pour produire la forme fraîche de la ricotta, les fromagers effeuillent les petits morceaux blancs du lait chauffé pour créer un fromage blanc très doux, lisse à texture granuleuse, semblable au fromage cottage. Il est ensuite emballé dans des récipients en plastique ronds pour faciliter la manipulation et l'accès.

L'achat de ricotta fraîche de haute qualité peut faire une énorme différence de texture et de saveur. Vous remarquerez une différence de saveur et de texture. Tout d'abord, la ricotta aura effectivement un goût (comme la crème douce) et la texture sera lisse et moelleuse, pas mince et granuleuse. Vous pouvez également essayer de faire une version simple de la ricotta à la maison.

D'autres types de fromage ricotta

En plus de la ricotta fraîche, vous pouvez également voir la ricotta salata et la ricotta infornata au magasin.

Ricotta salata est de la ricotta fraîche qui a été salée et pressée dans une meule de fromage qui a vieilli pendant plusieurs mois. Ricotta salata est dure, blanche et friable et a un léger goût salé, noisette et laiteuse. Il peut être rasé ou râpé sur des salades, des pâtes et des plats de légumes.

Ricotta infornata est une version fumée qui a été cuite et légèrement dorée. Il est assez ferme pour être coupé en quartiers et a une texture douce et friable. Il a une fine croûte brune d'être cuit dans le four. Bien que la texture soit différente, la saveur est très similaire à la ricotta fraîche.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préchauffer le four à 425 F.
  2. Mélangez les herbes fraîches et le sel dans la ricotta. Remplissez un petit plat allant au four avec la ricotta. Une petite casserole de ramequin ou de mini-tarte fonctionne bien.
  3. Arroser l'huile d'olive sur le dessus. Cuire au four pendant vingt minutes. Si le dessus ne brunit pas, terminez le plat en le plaçant sous un gril pendant quelques minutes pour qu'il soit doré et mousseux.
  4. Arroser plus d'huile d'olive sur le dessus avant de servir. Vous pouvez également ajouter plus d'herbes fraîches si vous le souhaitez.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 85
Graisse totale 7 g
Gras saturé 3 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 17 mg
Sodium 88 mg
Les glucides 2 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 5 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)