Selon le site web The Kitchen Project, le mot «dumpling» remonte à Norfolk, dans l'est de l'Angleterre, vers 1600. Cependant, l'origine réelle est inconnue. Ce que l'on sait, c'est que les boulettes étaient d'abord utilisées pour remplir les gens quand la viande était rare, ce qui signifie qu'ils étaient un aliment de base des paysans qui devaient régulièrement chercher de la nourriture, en particulier de la viande.
Les dumplings sont faits d'une simple pâte cuite à la vapeur ou bouillie, et ils sont jetés, pas découpés comme des biscuits. (Les biscuits peuvent aussi être laissés tomber, mais ils sont toujours cuits au four, mais la pâte est semblable à la pâte à boulette.)
Les dumplings sont principalement consommés dans des climats plus froids comme l'Angleterre, l'Europe centrale et une partie de l'Italie, rapporte le Oxford Companion to Food. Cela s'étendrait aussi aux climats plus froids des États-Unis, mais ce plat est également un aliment de base du Sud pendant les mois les plus froids.
Ces boulettes de base sont merveilleuses dans un ragoût de poulet ou de boeuf ou une casserole. Ajouter le persil ou la ciboulette au mélange si vous le souhaitez.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine tout usage
- 4 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café
- sel
- 1 tasse de lait
Comment le faire
- Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble.
- Ajouter le lait ou l'eau et mélanger pour faire une pâte qui peut être lâchée d'une cuillère.
- Laisser tomber des cuillerées de la pâte sur un ragoût ou une soupe bouillante quand c'est presque fini. Assurez-vous qu'il y a beaucoup de liquide dans le pot, mais essayez de garder les boulettes au-dessus des légumes et de la viande ou les deux.
- Couvrir et cuire environ 10 à 15 minutes, selon la taille des boulettes.
Utilise pour les dumplings
L'utilisation la plus commune de boulettes aux États-Unis est dans les rapports de nourriture de confort, de poulet, et de boulettes préférés de l'hiver The Kitchen Project. Il a été un repas de famille commun le dimanche aux États-Unis pendant de nombreuses années. Servir avec un légume vert chaud comme les pois, avec du poulet, ou des haricots verts frais ou du brocoli à la vapeur pour un menu facile mais rassasiant et sain. Une variation sur ce thème, un peu plus sophistiquée, est la fricassée de poulet aux boulettes . Les mêmes côtés fonctionneraient avec cette recette.
Les dumplings peuvent également être déposés dans une variété de ragoûts et de soupes et agir comme ils l'ont fait il y a des centaines d'années - comme un prolongement pour le repas. Ils peuvent également enfermer quelque chose, comme les boulettes de pomme. Dans ce cas, ils agissent comme une pâtisserie pour un dessert. Dans l'ensemble, une recette la plus polyvalente à connaître par cœur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 96 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 454 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |