Il est difficile de battre un excellent hamburger maison; le succès de les fabriquer vous-même dépend de la viande que vous utilisez. Ainsi, dans cette recette irlandaise de hamburger de boeuf, la viande utilisée est le boeuf irlandais (l'indice est dans le nom bien sûr), et la recette vient courtoisie de Bord Bia, l'Irish Food Board. Vous pouvez, bien sûr, utiliser le meilleur de tout boeuf que vous avez à la main.
Ces hamburgers sont délicieux lorsqu'ils sont cuits sur la barbie - si le soleil brille - ou à l'aide d'un gril ou d'une poêle à fond épais. Le succès d'un bon hamburger n'est pas de trop cuire la viande qui la rend sèche et tenace, et de laisser reposer le hamburger avant de le servir.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les burgers:
- 1 livre 2 onces / 500 grammes de steak rond (coupé et grossièrement haché)
- 2 cuillères à soupe d'oignon (finement râpé)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 petit bouquet de feuilles de coriandre (plus de garniture supplémentaire)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 6 rouleaux (doux, multi-graines blanches)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 petite laitue Gem (cassée en feuilles)
- 3 tomates (tranchées)
- 1 petit oignon rouge (finement tranché)
- Pour le Guacamole:
- 1 avocat moyen
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 tomate (pelée, épépinée et hachée)
- En option: quelques gouttes de sauce Tabasco
- sel au goût
- poivre noir au goût
Comment le faire
- Placer le bifteck, l'oignon, la moutarde et la coriandre dans un robot culinaire, ajouter une demi-cuillère à café de sel puis mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient réunis, veiller à ne pas trop mélanger. Divisez le mélange en 6, puis humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau froide et façonnez le mélange en six hamburgers. Placez les hamburgers sur une assiette, couvrez-les d'un film alimentaire et déposez-les dans le réfrigérateur jusqu'à ce que nécessaire, ceci les aide également à les raffermir.
- Préchauffer une plaque chauffante ou une poêle à frire (si vous utilisez) à feu vif pendant environ 4 minutes. Baissez le feu à moyen et badigeonnez la casserole chauffée d'huile d'olive. Ajouter les hamburgers.
- À l'aide d'une spatule, appuyez légèrement dessus pour vous assurer que chaque burger est en contact total avec le gril. Cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou à votre goût - vous devrez peut-être les faire cuire en deux fois.
- Pour faire le guacamole: couper l'avocat en deux, évider la chair et écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter l'ail, le jus de citron vert et la tomate et bien mélanger. Enfin, ajoutez Tabasco à votre goût et assaisonnez légèrement.
- Une fois cuit, placez les hamburgers sur une autre assiette. Essuyez la plaque chauffante avec du papier de cuisine. Couper vos rouleaux blancs en deux et griller légèrement sur le gril.
- Enduire la tranche de fond de chaque petit pain avec un peu de mayonnaise, garnir de la laitue, de tranches de tomate, d'oignon rouge et enfin d'un hamburger. Ajouter une bonne cuillerée de guacamole. Scatter sur la coriandre et placer les rouleaux blancs sur le côté pour servir