Poitrine de dinde grillée au miel de dinde

Si vous aimez la dinde et ne voulez pas attendre Thanksgiving pour l'avoir, alors c'est la recette parfaite pour vous. Le processus de saumurage aide vraiment à améliorer la saveur et la tendreté de la viande. Ce plat peut être servi avec des tomates en dés ou de la salsa aux fruits. Trancher et servir sur la salade, sur les pâtes, ou utiliser dans des sandwiches et des wraps.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 poitrine de dinde (sans peau, désossée et coupée en deux)
• 1/4 tasse / 60 ml. sel (casher)
• 1/4 tasse / 60 ml. sucre
• 2 c. À soupe / 30 ml. gingembre (émincé)
• 2 c. À soupe / 30 ml. poivre noir (moulu)
• 1 c. À soupe / 15 ml cannelle
• 3-4 gousses d'ail (hachées)
• Pour le glaçage au miel de Dijon:
• 3 c. À soupe / 45 ml mon chéri
• 2 c. À soupe / 30 ml. moutarde de Dijon
• 1 piment chipotle en sauce adobo (émincé)
• 2 c. À thé. 10 ml. vinaigre balsamique

Comment le faire

1. Mélanger le sel, le sucre, le poivre, la cannelle et le gingembre avec 1 tasse d'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et ajouter 3 tasses d'eau froide pour faire de la saumure de dinde.
2. Placer la dinde dans un contenant refermable ou un sac en plastique, ajouter l'ail émincé et la saumure, sceller et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à 24 heures (voir Broyer la dinde étape par étape).
3. Préchauffer le gril à feu moyen.
4. Mélanger le miel, le chipotle, la moutarde et le vinaigre dans un bol.

1. Retirer la dinde du réfrigérateur et jeter le mélange de saumure. Déposer la dinde sur la grille et laisser cuire 25 à 30 minutes en la retournant une fois.
2. Badigeonner de glaçage miel-Dijon pendant le processus de cuisson.
3. La Turquie devrait être entre 165-175 F une fois terminé. Retirer du feu et laisser reposer 5-10 minutes avant de trancher.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	717
Graisse totale	24 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	8 g
Cholestérol	301 mg
Sodium	5 276 mg
Les glucides	30 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	93 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)