Ce rôti à trois pointes est mariné dans une sauce salée puis grillé. Vous voulez saisir le rôti au début, puis baisser le feu et continuer à griller jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres / 900 g
- rôti à trois pointes
- 3/4 tasse / 180 ml d'huile d'olive
- 1/2 tasse / 120 ml de coriandre fraîche (hachée)
- 1/2 tasse / 120 ml de persil frais (haché)
- 1/4 tasse / 60 ml de basilic frais (haché)
- 1/4 tasse / 60 ml de vinaigre de vin de riz
- 6 gousses
- ail (émincé)
- 1 1/2 cuillère à thé / 7,5 ml de sel
- 1 cuillère à thé / 5 mL
- Tabasco
Comment le faire
- Dans un mélangeur, mélanger l'ail, le persil, la coriandre et le basilic. Mélanger jusqu'à l'amende.
- Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de vin de riz, le Tabasco, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Verser la moitié du mélange dans un sac refermable et ajouter trois embouts.
- Tourner le tri-bout pour l'enrober et réfrigérer pendant environ 4 heures.
- Placez la moitié restante de la sauce dans un récipient et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Préchauffer le gril.
- Retirez le tri-tip du sac et placez-le sur le gril chaud.
- Tourner le tri-tip après 2 minutes et griller pendant 2 minutes de plus.
- Baissez le feu ou déplacez-vous vers une partie plus froide du gril.
- Faire griller encore 4 minutes de chaque côté puis continuer à griller sur chaleur indirecte.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à la fin, environ 15 minutes de plus.
- Une fois terminé, retirez le tri-tip du gril et laissez reposer 5 minutes.
- Entre-temps, chauffer la sauce restante jusqu'à ce qu'elle soit juste tiède.
- Couper le trilobé en fines lanières et servir avec la sauce sur le dessus.