Les meilleures premières recettes françaises à apprendre doivent être un simple soufflé au chocolat. Le soufflé est une confection magique, aérée, délicieuse et complexe qui complète parfaitement n'importe quel repas. Servi frais du four, il enchante les jeunes enfants à impressionner vos invités de dîner.
Il y a beaucoup de mystère autour de la réalisation d'un soufflé, principalement que c'est difficile; ce n'est pas. Ils sont en effet très faciles à réaliser en suivant quelques techniques simples et une bonne recette, comme celle-ci. Avoir une lecture au bas de la recette pour ces conseils et astuces si vous n'avez jamais fait un soufflé.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse de sucre (granulé)
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé, pour saupoudrer)
- 5 onces de chocolat (aigre-doux, haché finement)
- 3 gros jaunes d'oeufs (température ambiante)
- 6 grands blancs d'oeufs (température ambiante)
- 1/16 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Garnir: sucre en poudre ou cacao
Comment le faire
Préchauffer le four à 375 degrés. Beurrer 6 ramequins soufflé individuels et saupoudrer de sucre; mettre de côté.
Faire fondre les morceaux de chocolat dans un bol en métal sur l' eau à peine frémissante , en remuant constamment. (Même une petite quantité de chocolat surchauffé ruinera toute une recette.) Une fois que le chocolat est fondu, retirez le bol du feu et incorporez les jaunes d'œufs .
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le sel à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir des pics mous et brillants.
Continuez à battre les blancs d'œufs à grande vitesse, en ajoutant graduellement le 1/3 tasse de sucre restant, jusqu'à ce que les blancs d'œufs contiennent des pics fermes et brillants .
Incorporer délicatement 1/3 des blancs d'œufs dans le mélange de chocolat, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs restants. Le mélange de chocolat doit être léger et pétillant et même coloré, sans stries de blanc d'œuf.
Déposer à la cuillère votre mélange de soufflé dans les ramequins préparés et laisser reposer jusqu'à 30 minutes ou cuire tout de suite pendant 12 à 15 minutes (un peu plus longtemps à haute altitude) jusqu'à ce qu'il soit relevé avec un extérieur croustillant. Servir avec un saupoudrage de cacao ou de sucre en poudre si désiré.
Conseils et astuces pour faire le Soufflé Parfait
Voici quelques conseils pour vous aider à créer un bon soufflé que vous trouverez plus loin sur cette page.
- Un soufflé devrait être assemblé le plus rapidement possible. Donc, avant de commencer à préparer votre souffle, peser et mesurer tous vos ingrédients, cela permettra d'accélérer le temps de préparation.
- Les blancs d'oeufs ne se lèveront pas si le bol ou les ustensiles que vous utilisez sont graisseux. Donc, assurez-vous que tout l'équipement que vous utilisez est propre et sans graisse.
- Tous les ingrédients, en particulier les œufs, doivent être à température ambiante. N'utilisez pas d'oeufs froids.
- Préparez vos plats soufflé, qu'ils soient grands ou individuels en les graissant avant de commencer à faire le mélange soufflé; ceci accélère encore une fois tout le processus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 312 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 162 mg |
| Sodium | 130 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 11 g |