L'inspiration pour cette recette vient du livre de cuisine végétarien brillant Une manière moderne de manger par Anna Jones. Il est rempli de recettes inspirantes, mais une avec de la feta rôtie et des tomates crues a vraiment attiré mon attention.
Vous adorerez la feta de cette façon, rôti jusqu'à ce qu'il soit chaud au four. Dans cette recette, je sers de la feta rôtie avec du quinoa au citron et aux fines herbes, des courgettes et des tomates cerises poêlées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse
- quinoa (non cuit, rincé)
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge, divisée)
- 1 citron (zesté et jus)
- 1/2 tasse de menthe fraîche (hachée finement ou
- chiffonade , ou basilic ou persil ou origan ou une combinaison d'herbes)
- 8 onces de fromage feta (dans un bloc solide)
- 2 courgettes (coupées en rondelles très minces)
- 8 onces de tomates cerises (coupées en deux)
- 2 gousses d'ail (hachées finement ou pressées)
Comment le faire
Préchauffer le four à 425 F
Dans une casserole, mélanger le quinoa et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et absorbe toute l'eau. Fluff avec une fourchette. Lorsque le quinoa a refroidi un peu, mélanger 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le zeste et le jus du citron, les herbes fraîches et le sel au goût. Mettre de côté.
Placer la feta sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Rôtir au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la feta bouillonne et dore sur les bords.
Pendant que la feta rôtit, faire sauter les courgettes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Les courgettes peuvent être légèrement fermes ou cuites jusqu'à ce qu'elles soient très tendres - selon votre préférence.
Dans une sauteuse séparée (assez large pour contenir les tomates cerises en une seule couche) à feu moyen-vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajoutez les tomates cerises - faites attention, les tomates cracheront et éclabousseront l'huile. Cuire de 3 à 5 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les tomates soient noircies par endroits et deviennent tendres. Ajouter l'ail et cuire 1 à 2 minutes de plus. Assaisonner légèrement avec du sel.
Déposer le quinoa dans un grand plat de service. Mettez la feta chaude au milieu. Entourez de courgettes et de tomates. Pour manger, casser la feta en gros morceaux et émietter sur le quinoa, les tomates et les courgettes.
Dois-je rincer le quinoa?
Avant de cuisiner le quinoa, il est généralement recommandé de le rincer à l'eau. C'est parce que le quinoa peut avoir une saveur légèrement amère s'il n'est pas rincé. Pour rincer le quinoa, faites-le tourner dans un bol d'eau, puis égouttez-le à l'aide d'une passoire à mailles fines ou faites couler de l'eau sur le quinoa pendant qu'il est dans la passoire.
Cependant, le rinçage du quinoa n'est pas aussi crucial que vous pourriez le penser. Beaucoup de marques de quinoa ont été polies ou pré-lavées pour enlever le revêtement amer mais inoffensif (appelé saponine).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 307 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 34 mg |
| Sodium | 2 856 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 13 g |