Plutôt que de regarder les bananes trop mûrir dans la cuisine et de les jeter quand elles deviennent pâteuses, congelez-les au point de maturité pour une utilisation future dans la crème glacée, les smoothies, les muffins, les crêpes et les desserts. La préparation est simple et tout le processus prend peu de temps. Les bananes congelées peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes cuites au four. Ils donnent aux smoothies une texture riche et semblable à celle d'un milkshake, et apportent une bonne dose de potassium et d'autres nutriments à la fête.
Il est vrai que les morceaux de banane peuvent s'agglutiner dans le congélateur et les bananes congelées entières sont difficiles à manipuler pour la plupart des mélangeurs, mais lorsque vous utilisez une méthode de congélation monocouche, les morceaux de banane ne collent pas ensemble. Ils restent lâches afin que vous puissiez prendre la quantité dont vous avez besoin. Les morceaux ont la bonne taille pour se fondre dans une consistance lisse et crémeuse.
Choisissez des bananes complètement mûres. Les pelures doivent être jaunes sans montrer de vert, la congélation n'améliore pas le goût des fruits sous-mûrs. Quelques taches brunes sur les peelings sont bien, même souhaitable.
Préparer le fruit
- Peler les bananes .
- Les couper en tranches en rondes entre 1/2 et 3/4 de pouce d'épaisseur.
Gel à couche unique
Ce gel monocouche garantit que les tranches de banane restent séparées et faciles à manipuler.
- Répartir les morceaux de banane en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou sur des assiettes. Espacez les morceaux de banane afin qu'ils ne se touchent pas. Congeler le fruit, à découvert, pendant 1 heure.
- Après une heure, les bananes ne seront pas encore complètement congelées mais elles commenceront à coller à la feuille ou à la plaque. Délogez chaque pièce en la déplaçant légèrement sur le côté. Cette étape est facultative, mais elle facilite le déplacement des fruits plus tard.
- Congelez les morceaux de banane pendant 1 heure de plus pour un temps de congélation total de 2 heures.
Transfert dans des conteneurs congélateurs
Transférer les bananes congelées dans des sacs de congélation, des contenants de plastique ou des contenants de congélation non en plastique. Étiquetez et datez les sacs ou les contenants. Vous pouvez stocker des bananes dans le congélateur jusqu'à 8 mois. Ils sont encore sûrs à manger après cela, mais leur qualité commence à décliner.
Façons d'utiliser des bananes congelées
- Mélangez des bananes tout droit sortis du congélateur avec du lait ou une alternative non laitière et un peu de yogourt ou de tofu soyeux . Les bananes congelées donnent au smoothie une texture de type milkshake. Vous n'aurez pas besoin d'ajouter les glaçons que certaines recettes appellent.
- Vous pouvez également utiliser des bananes congelées pour faire de la crème glacée, de la tarte à la crème à la banane et d'autres desserts.
- Décongelé et haché, vous pouvez utiliser des bananes autrefois congelées pour faire du pain aux bananes , des muffins et autres produits de boulangerie.
- Les bananes congelées sont aussi bonnes que les bananes fraîches dans les crêpes.