Ces petits gâteaux au chocolat sans gluten, sans produits laitiers et sans oeufs sont si bons que vous ne sauriez jamais qu'ils étaient une alternative! Moist, riche et succulent avec juste un soupçon de saveur de café, vous utiliserez cette recette comme tremplin pour beaucoup d'autres variations de cupcake au chocolat sans gluten. Utilisez du lait de coco à la place du café, utilisez de l'extrait de rhum à la place de la vanille, ou encore mélangez dans une poignée de noix hachées pour ajouter de la variété à vos cupcakes.
Comme pour toute recette destinée aux personnes ayant des restrictions alimentaires ou des allergies, assurez-vous de lire les étiquettes des ingrédients sur tous les ingrédients pour vous assurer qu'il n'y a pas d' ingrédients ou d'ingrédients laitiers dangereux pour les personnes suivant un régime sans gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten
- 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1 tasse de sucre blanc
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café
- gomme de xanthane
- 1/2 tasse de café chaud
- 1/2 tasse d'eau
- Oeuf Remplacer pour 2 oeufs (ou 2 oeufs)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de canola
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de pépites de chocolat sans lactose et sans gluten
- 1 recette
- Ganache au chocolat noir (ou un autre glaçage sans lactose et sans gluten)
- Facultatif: noix de coco sucrée râpée
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses avec des doublures de cupcake. Mettre de côté.
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger la farine sans gluten, la poudre de cacao, le sucre blanc, le sel de mer, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la gomme de xanthane. Créer un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le café chaud, l'eau, le substitut d'œuf (ou 2 œufs, alternativement), l'huile, l'extrait de vanille et le vinaigre de cidre de pomme. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne et battez les ingrédients pendant 2 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse. (La pâte à frire semblera plus collante / plus gluante que les pâtes à base d'œufs à base de gluten, ce qui est normal.) Incorporer les pépites de chocolat.
- Utilisez une cuillère à crème glacée de taille standard pour répartir la pâte dans chacune des garnitures de cupcake de préparation. Lisser les dessus avec une spatule décalée et cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Laisser les cupcakes refroidir dans la poêle pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
- Préparez la Ganache au chocolat noir , couvrez-la d'une pellicule de plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Une fois les cupcakes refroidis, garnissez-les de ganache et de noix de coco râpée et sucrée.
Autres variantes suggérées
- Si la ganache au chocolat noir n'est pas votre truc, voici quelques autres suggestions de glaçages végétaliens que vous aimerez (assurez-vous de vérifier tous vos ingrédients, comme toujours, si vous faites des allergies aux produits laitiers ou au gluten!):
- Glaçage au beurre végétalien
- Glaçage au chocolat végétalien
- Glaçage au café végétalien