Le yakgwa est un sucré traditionnel coréen, et il est généralement façonné en une sorte de fleur design si vous l'achetez dans un magasin. Il est frit et très sucré, c'est donc plus un dessert qu'un biscuit de tous les jours, et il était traditionnellement servi lors de cérémonies, de célébrations et d'occasions spéciales.
Yakgwa signifie littéralement la confection médicinale, comme «yak» signifie la médecine et «Awa» signifie la confection / doux. La partie médicinale fait référence au miel , une partie importante de la médecine traditionnelle coréenne.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de farine
- 1/4 tasse d'huile de sésame
- 1/4 tasse de miel
- 1/4 tasse de saké
- 1/4 tasse d'eau
- 3 tasses d'huile végétale (ou au besoin pour la friture)
- 1/4 tasse de pignons de pin (hachés)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (grillées)
- 1/2 tasse de sirop de malt au riz
- 1 tasse de miel
- 1 petit morceau de gingembre (tranché finement)
- 1/2 tasse d'eau
Comment le faire
- Placez la farine dans un grand bol.
- Ajouter l'huile de sésame et mélanger avec les mains. Frottez la farine entre vos mains et vos doigts pour combiner.
- Dans un autre bol, fouetter le miel, le saké et l'eau ensemble.
- Ajouter au mélange de farine et pétrir doucement avec les mains pour former une pâte.
- Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et mettre de côté pendant 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, sur une surface farinée, étaler la pâte jusqu'à un demi-pouce d'épaisseur.
- Couper la pâte en bandes d'un pouce pour faire des formes de diamant ou de rectangle. Ou coupé en une forme de fleur.
- Mettez un petit trou au centre de chaque biscuit.
- Pour faire du sirop, mettre le sirop de malt, le miel et le gingembre dans une casserole à feu moyen.
- Porter à ébullition puis retirer immédiatement du feu.
- Verser dans un plat rectangulaire ou un moule en verre.
- Apportez une friteuse à fond plat robuste ou une casserole avec de l'huile, en s'assurant que l'huile ne dépasse pas la moitié de la hauteur du pot.
- Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la température de l'huile soit de 212 F.
- En petites quantités, déposer les pâtisseries dans l'huile et les faire frire, en les retournant doucement jusqu'à ce qu'elles gonflent et flottent (environ 4-5 minutes).
- Maintenant, augmentez la chaleur de l'huile à environ 300 F et continuez à frire jusqu'à ce que le yak GWA devienne brun doré.
- Retirer le yak GWA de l'huile et placer dans le plat avec du sirop de gingembre.
- Quand tous ont été placés dans le sirop, retournez-les une fois pour qu'ils soient enrobés.
- Faire tremper dans le sirop pendant quelques heures, puis retirer avec une cuillère à égoutter sur un autre plat garni de parchemin.
- Saupoudrer de pignons de pin et de graines de sésame.
Recherches récentes sur le miel en tant que médicament
Une étude réalisée en 2007 par le Penn State College of Medicine auprès de 139 enfants a montré que le miel de sarrasin surperformait l'antitussif, le dextrométhorphane (DM), pour calmer la toux nocturne des enfants et améliorer leur sommeil. Une autre étude publiée en pédiatrie a inclus 270 enfants âgés de un à cinq avec une toux nocturne en raison de simples rhumes; Dans cette étude, les enfants qui ont reçu deux cuillères à café de miel 30 minutes avant le coucher, toussaient moins souvent, moins sévèrement et étaient moins susceptibles de perdre le sommeil en raison d'une toux par rapport à ceux qui ne recevaient pas de miel.
Source: Réseau Mère Nature
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 447 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 26 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |